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  白炒墨魚卷是我們日常生活中,很多人都喜歡吃的食物。多吃墨魚,不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質,還可以幫助我們增強體質。那么,如何做出一道色香味俱全的白炒墨魚卷呢?接下來就請我們的石萬榮大廚來和我們說說白炒墨魚卷的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  白炒墨魚卷的做法——閩菜

  食譜原料

  魷魚(鮮)350克,香菇(鮮)20克,冬筍50克,小蔥15克,白醬油10克,白醋5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蠶豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克。

  工藝做法:炒。

  配菜專區:熱菜;葷菜。

  菜譜屬地:閩菜。

  制作方法

  1. 將墨魚洗干凈,然后切成一條一條的。

  2. 花菇去蒂,洗凈,切菱形;青椒去蒂、籽,洗凈,切菱形;冬筍削皮,洗凈,切片;胡蘿卜洗凈,切片;蔥去根須,洗凈,取蔥白切段,大蒜切米。

  3. 炒鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時倒入墨魚,翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油。

  4. 將鍋里留下一點油,然后將蒜米、蔥白下鍋泡水。

  5.再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下,依次加入骨湯25毫升、調味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷,炒幾下,即成。

  健康提示

  墨魚營養價值高,富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效。該食譜美味營養。

  墨魚的吃法

  墨魚有著非常高的營養,不僅可以補氣養血、清熱去火、補腎壯陽、滋陰保精,而且它的脂肪含量非常低,因此不用擔心會發胖,并且它還含有非常多的蛋白質以及各種微量元素。

  食材和調味料

  墨魚、黃酒、鹽、糖、蔥、姜、醬油、油、香油。

  燉墨魚肉的做法

  1.將墨魚放入煮開的水里焯一會后撈出,清洗干凈后控干水

  2.鍋里倒入適量油,燒熱后爆香蔥姜

  3.炒出香味后倒入墨魚、白糖、鹽

  4.再倒入醬油和料酒,以及適量清水,大火燒開后燉煮至湯汁濃稠

  5.將蔥姜撈出丟掉后澆入適量麻油,攪拌均勻后出鍋就可以了。

  貼心提示

  1.墨魚又被稱之為烏賊,其營養非常豐富,不過要注意不能和茄子一塊吃,否則會影響身體健康哦。

  2.這道美食特別適合氣血虛弱、有閉經、月經紊亂、崩漏帶下等女星食用,常吃不僅能夠補氣養血,還可以強健體魄。

  本期嘉賓介紹

  石萬榮

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業,先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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