牛蹄筋是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。牛蹄筋中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的蔥油牛蹄筋呢?接下來就請(qǐng)我們的屈浩大廚來給我們說說蔥油牛蹄筋的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥油牛蹄筋的做法——徽菜

　　食譜原料

　　水發(fā)牛蹄筋，油菜心，鹽，雞精，料酒，蔥段，姜絲，蠔油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高湯，蔥油。

　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法

　　1、將已經(jīng)發(fā)好的牛蹄筋切成一段段的，然后用熱水煮一下。

　　2、油菜心洗凈用沸水加鹽、食用油汆燙熟后取出，轉(zhuǎn)圈碼放在盤子四周。坐鍋點(diǎn)火，倒入油，三成熟時(shí)下蔥段炒出蔥香味時(shí)倒出適量的蔥油。

　　3、再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉(zhuǎn)小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時(shí)，轉(zhuǎn)大火用水淀粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。

　　健康提示

　　多吃牛蹄筋，對(duì)我們的身體是非常有好處的。

　　牛蹄筋營養(yǎng)價(jià)值高，富含膠原蛋白，有強(qiáng)筋壯骨、益氣補(bǔ)虛、溫中暖中等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會(huì)理事。系國家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時(shí)任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

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