韭菜和鴨血是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。韭菜和鴨血中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的韭菜炒鴨血呢?接下來就請我們的石萬榮大廚來給我們說說韭菜炒鴨血的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　韭菜炒鴨血

　　材料

　　鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。

　　做法

　　1、先把鴨血切成塊狀，然后將韭菜洗干凈切成一段一段的。

　　2、鍋內(nèi)添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。

　　3、鍋內(nèi)注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。

　　特點

　　這道菜嫩滑爽口，讓人一吃就喜歡。

　　友情提示

　　鴨血味成，性寒，具有補血解毒之功效。

　　韭菜炒豆干的做法

　　俗話說：“一月蔥，二月韭”，早春二月正是吃韭菜的黃金時節(jié)。韭菜味道鮮美且百搭，與肉類、雞蛋、魚蝦貝類都是好伙伴。

　　韭菜不僅適合搭葷，還適合搭素，豆芽、豆干和它組合起來，又多了種不一樣的鮮味。用韭菜炒五香豆干，只需要兩三種調(diào)料，幾分鐘內(nèi)就能完成一道下飯的好菜。

　　制作材料：

　　五香豆干四、五塊，韭菜100克，生抽一勺，花椒粉半小勺，鹽適量

　　制作步驟：

　　1.先把豆干切成一片一片的薄片。

　　2.韭菜洗凈后剪去根部頂今日值得買端，切成寸段。

　　3.鍋內(nèi)放適量油，燒6成熱后放入花椒粉爆香。

　　4.將豆干放入鍋中翻炒。

　　5.加入一勺生抽翻炒均勻。

　　6.加入韭菜根部翻炒。

　　7.待韭菜根炒至斷生變色后，加入韭菜葉翻炒均勻。

　　8.韭菜葉翻炒斷生后，加入適量鹽后關(guān)火，趁鍋內(nèi)余熱翻炒均勻后出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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