肉醬米粉是我們日常生活中，很多人喜歡吃的食物。米線富含豐富的營養物質，吃了對身體好。肉醬米粉，是一道很有地方特色的美食!那么，如何才能做出一道色香味俱全的肉醬米粉呢?接下來我們就跟著俞世清大廚一起來學習肉醬米粉的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　肉醬米粉

　　肉醬米線很多人愛吃，它也是一道漢族特色小吃。

　　材料：牛肉、干紅海椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、白蔻、姜片、三奈、干米粉(過橋米線)、小蔥、味精各適量

　　做法：

　　牛肉湯的做法：

　　1.將牛肉中的肥膘剔下來，煎成牛油，備用。

　　2.牛肉一斤，放冷水里浸泡兩小時。取出，擠掉血水，拍松，切塊。

　　3.等鍋燒開了以后，加入一些油，然后在加入一些調味料。

　　4.翻炒出紅油，下牛肉，翻炒數下，加熱水(1升)。水開，撇去血沫及油末，視牛肉肥瘦程度加入牛油，以增鮮味。

　　5.在空置的高壓鍋里放入干紅海椒和燉料(花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈)，然后連牛肉帶湯水倒入高壓鍋。大火燉15分鐘即可。

　　米粉的做法：

　　1.頭一天晚上就用熱水將米粉泡上，到第二天早上粉就變成軟軟的了，用來做原料剛剛好。

　　2.燒一鍋開水，放進濕粉開始煮，三五分鐘后起鍋。

　　3.然后在煮好的米粉里面加入一些蔥和味精。

　　4.在米粉上澆上牛肉湯，即可食用。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調技師，北京烹飪大師。現任北京聚寶漁港面點技術總監。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

　　注意：本頻道文章版權歸中央電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!