3、西式快餐如炸薯條、炸雞腿中更多。

　　4、固化的油中多,食品中的氫化油中含反式脂肪酸。

　　5、經高溫加熱處理的植物油：因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時間。由于高溫及長時間加熱，可能產生一定量的反式脂肪酸。一般牛脂中含2.5%～4%，乳脂中含5%～9.7%，人造奶油為7.1%～17.7%(高為31.9%)，起酥油為10.3%(高為38.4%)。

　　人類使用的反式脂肪主要來自經過部分氫化的植物油。“氫化”是20世紀初發明的食品工業技術，并于1902年取得專利。1909年美國寶潔公司取得此專利的美國使用權，并于1911年開始推廣第一個完全由植物油制造的半固態酥油產品。

　　氫化植物油與普通植物油相比更加穩定，成固體狀態，可以使食品外觀更好看，口感松軟;與動物油相比價格更低廉，而且在20世紀早期，人們認為植物油比動物油更健康，用便宜而且“健康”的氫化植物油代替動物油脂在當時被認為是一種進步。在氫化植物油發明前，食品加工中用來使口感松軟的“起酥油”是豬油，后來被氫化植物油取代。

　　植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉變成室溫下更穩定的固態反式脂肪酸。制造商利用這個過程生產人造黃油，也利用這個過程增加產品貨架期和穩定食品風味。不飽和脂肪酸氫化時產生的反式脂肪酸占8%---70%。

　　自然界也存在反式脂肪酸，當不飽和脂肪酸被反芻動物(如牛)消化時，脂肪酸在動物瘤胃中被細菌部分氫化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能發現反式脂肪酸，占2%---9%。雞和豬也通過飼料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此進入豬肉和家禽產品中。

　　結語：通過上文的介紹，想必大家對于反式脂肪酸也是有了一個比較全面的了解了吧，反式脂肪酸在我們生活中還是比較多見的哦，希望上面的文章對大家有所幫助，祝患者早日康復哦。