追求健康飲食時，人們常忽略飲食順序這一關鍵因素。其實，進食順序會顯著影響營養吸收，進而作用于身體健康。了解背后科學原理，合理安排進食順序，能幫我們更好攝取營養，為身體供能。下面，一起探究飲食順序對營養吸收的影響有哪些。
一、合理飲食順序的好處
先吃蔬菜
蔬菜富含膳食纖維、維生素和礦物質。先吃蔬菜，膳食纖維能增加飽腹感，減少高熱量食物攝入，助于控制體重，還能促進腸道蠕動，為后續食物消化吸收創造良好環境，其中的維生素和礦物質也能在進食初期就被吸收，支持新陳代謝。
優先攝入蛋白質
蛋白質是身體細胞基本物質，對身體生長、修復和維持正常生理功能很重要。優先攝入蛋白質，因其消化吸收慢，能讓身體長時間獲得能量，避免飯后血糖快速上升和波動。同時，蛋白質中的氨基酸是合成酶和激素的原料，有助于維持身體代謝和生理調節，還能增強飽腹感，減少對高熱量食物的渴望。
合理安排主食
主食是碳水化合物主要來源，但進食順序影響營養吸收和血糖控制。先吃精制谷物主食，易導致血糖快速上升，引發胰島素抵抗，增加患慢性疾病風險。把主食放在蔬菜和蛋白質之后吃，能減緩碳水化合物消化吸收速度，使血糖上升更平穩，還能因蔬菜和蛋白質帶來的飽腹感減少主食攝入量，利于控制體重和維持健康。
二、不良飲食順序的弊端
血糖波動
先吃大量甜食、精制谷物等碳水化合物，會使血糖迅速升高又快速下降，導致人飯后不久饑餓疲勞，長期還會影響血糖調節能力，增加患糖尿病風險。
