食物剛過保質(zhì)期，能吃還是不能吃，要看食物是否變質(zhì)。若沒變質(zhì)，就能吃。但保險起見，最好不要吃過期食品，特別是肉類食物、蛋類食物和含有水果成分的食物。腸胃虛弱的人、孕婦、兒童、老年人等，最好不要吃過期食品，臨過期食品最好也不要吃。
多數(shù)食物都是越新鮮越好，都是有保質(zhì)期的，過了保質(zhì)期就不建議吃了。但并不是所有的食物都怕過期，有些食物其實(shí)是不怕過期的，相反，放置的時間越長，口感、營養(yǎng)價值越高。
哪些食物不怕過期，放置的時間越長越好呢?蜂蜜一般是不會過期的，可以保存很長時間。蜂蜜的主要成分是糖，不含水，只要你能好好保存蜂蜜，把它密封保存，放到干燥陰涼的地方，它可以放置很久都不會變質(zhì)。雖然不會變質(zhì)，但蜂蜜會結(jié)晶，不過結(jié)晶是正常現(xiàn)象，還可以繼續(xù)喝的。
木耳也不怕過期，可以保存很長時間。普通食物都是越新鮮越好，但木耳不同，新鮮木耳中有種不好的物質(zhì)，吃了對腸胃健康不利。木耳放置的時間久了，這種不好的物質(zhì)才可以慢慢分解。吃木耳之前，要先用水浸泡，但要注意不能長時間浸泡，最長只能泡2個小時。長時間浸泡，會滋生有害物。
還有就是普洱茶，也可以放置很長時間，不怕過期的東西。普洱茶只要能密封保存，不讓它受潮，就能放置很長時間，并且放置的時間越長，喝起來口感越醇香。
食物放置的時間越長，滋生細(xì)菌和變質(zhì)的可能性越大，買食物時最好還是買新日期的食物。不過并不是所有的食物都是越新鮮越好，有些食物比如蜂蜜、木耳等，它們可以放置很長時間，若你家里有，要好好保存，可不要太隨意的扔掉。
