“多吃蔬菜”，相信所有中國人對這句話都很熟悉，從小聽到大。蔬菜是一種健康的食物，富含人體所需的多種營養物質，每人每天要吃500g左右的蔬菜，才能滿足身體的營養需求。
蔬菜雖好，但并不是所有的蔬菜都能吃，有些蔬菜含有對人體有害的物質，頻繁食用對健康會造成一定的威脅。什么蔬菜不能吃？
什么蔬菜不能吃？
黃花菜是國人常吃的一種菜，它還有個很好聽的名字，叫做“忘憂草”。黃花菜無論是爆炒還是生吃，味道都很好。黃花菜有開胃的作用，天氣熱的時候，若你沒胃口，可以吃點黃花菜。
黃花菜好吃也富含營養，但有一種黃花菜是不能吃的，就是新鮮的黃花菜。新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質對肝腎會造成不利影響，還會麻痹神經。吃了新鮮的黃花菜，會出現體溫急劇下降，惡心、肌肉無力等不適。買菜時，盡量不要購買新鮮的黃花菜。
在吃黃花菜時，要先把黃花菜放在60度左右的溫水中浸泡2個小時，這樣可以完全去除其中的有害物，可以使用。也可以把黃花菜曬成菜干，干黃花菜中是不含有毒素的，可以放心吃。
大家都喜歡吃新鮮的蔬菜，但并不是所有的蔬菜都是越新鮮越好。除了新鮮的黃花菜，新鮮的四季豆、新鮮的干木耳、新鮮的青西紅柿、新鮮的蠶豆等，也都是不能吃得，需要經過處理才能吃。
吃菠菜前要焯水，沒有焯水的菠菜是不能吃的。菠菜表面有很多草酸，若是不焯水就吃，容易引發惡心、腹瀉等不適，長期食用還容易使體內長結石。
