面食是很多人喜歡的，尤其是北方的人群，由于地理環境的影響，面食比較受歡迎。不過其他地方也還是吃的，面食中最受歡迎的就是包子、面條、餃子以及蛋糕之類的甜點，它們的原材料都是面粉。
這些面食的制作過程都是不同的，因為所使用的面粉在制作過程中，所用的手法不同，基本上就分為三種，死面、發面以及燙面，這三種不同的方式做出的面食，口感不同，里面的營養也有一定的區別，而且升糖指數不同，那么該如何選擇?一起來看看。
糖尿病人群如何選擇面食?
1、死面
我們先來了解一下死面，其實這種面是最簡單的，就是用涼水混合普通面粉，和出的面團。這種面粉的特點就是有嚼勁，沒有那么容易煮壞，一般都是包餃子、餛飩、鍋貼之類的，適合煎炸蒸煮。這種面食不容易被消化，所以很多人吃了之后，總會有飽腹感，而且它的升糖指數不高，比較適合糖尿病人群食用。
2、發面
發面，其實就是在死面的基礎上，加了一點酵母粉，讓面團蓬松起來，它是需要一定的溫度，若是在常溫或者是低溫下，面團是發不起來的，所以小時候，經常看到父母將和好的面團放在被窩中，就是為了升溫，使得面粉膨脹。
