褐色殼的雞蛋中脂肪含量要更高一些，但是白殼雞蛋中維生素含量要低一些，其他的營養物質都是比較相似的，所以大家不必過于糾結，只要雞蛋比較新鮮就可以了。
如何挑選雞蛋
1、搖一搖
大家在購買雞蛋之前，可以先拿起一個雞蛋搖一搖，通常來說，新鮮的雞蛋中蛋黃和蛋清之間比較緊實，搖一搖不會有晃動，而且也沒有聲音。如果放置的時間比較長了，蛋黃和蛋清之間就會分離，所以晃動的時候會有搖晃感，這個方法可以有效、快速地辨別雞蛋是否新鮮。
2、摸一摸
購買雞蛋的時候還可以摸一摸雞蛋的外殼，新鮮的雞蛋外殼通常會有一層細膩的粉末，而且摸起來是比較粗糙的，而放置時間過長的雞蛋外殼摸起來會有油油的感覺。
3、看一看
可以將雞蛋拿到光線比較充足的地方觀察，新鮮的雞蛋蛋黃呈橘黃色，如果放置時間比較久的雞蛋，通常顏色更深，而且雞蛋內比較渾濁。
結語：雞蛋是一種常見的蛋類，吃起來非常美味，而且營養價值比較高，通常來說，如果是新鮮的雞蛋，那么蛋黃越深的雞蛋營養價值更高。在購買雞蛋時，可以通過搖一搖、摸一摸、看一看等方式來判斷雞蛋是否新鮮。
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