咸菜作為一種小菜，吃起來很開胃還下飯，受到很多人的喜歡。但是一些朋友說咸菜是腌制食品，吃起來不健康，可是一些農村的老人經常吃咸菜，還是照樣長壽，那么咸菜能不能吃呢?如果經常吃咸菜對身體健康的影響有哪些?
咸菜是一種腌制品，有的人說咸菜不能吃是因為在腌制的過程中會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入身體之后，會和身體中的蛋白質發生反應，從而產生亞硝胺，亞硝酸鹽和亞硝胺都是致癌物質，所以有的人說咸菜不能吃。
如果說咸菜真的是不能吃，那么也不會出現在市場上的，其實我們從正規商店購買的咸菜是符合國家食品安全標準的。咸菜中含有亞硝酸鹽是真實的，但是其中的含量是可以食用的標準。此外，在腌制的過程中，第2-8天，亞硝酸鹽的含量到達頂峰，這個時期是不宜食用的，之后亞硝酸鹽的含量會慢慢降下來，所以說咸菜是可以適量食用的。雖說適量食用咸菜并不會致癌，但是長期食用對健康還是會有一定影響。
1、會導致營養不良
我們的飲食需要多樣化，適量吃咸菜是可以的，但是不能用咸菜來代替蔬菜。如果長期吃咸菜，可能導致身體攝入的營養物質不足，從而導致營養不良，還會導致抵抗力下降。除了咸菜，如果腌制魚、肉，也會導致這些食材中的營養物質被破壞，從而降低營養價值。
2、誘發高血壓
大家都知道我們平時的生活中要少吃一些鹽分，而咸菜為了保證味道更加可口，在腌制的過程中需要加入很多鹽分，如果每天都食用，會導致我們身體攝入的鹽分過多，造成體內鈉元素過多。鈉元素會進入血液中，影響血液循環，從而增加患高血壓的風險。
