近來生腌海鮮在網(wǎng)絡(luò)爆火，很多美食博主也在推薦生腌海鮮，博主吃起來很美味，很多人也躍躍欲試。生腌海鮮的做法是將新鮮的魚、蝦、蟹等食物，用生姜、酒和各種調(diào)味料腌制，放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)。而生腌海鮮有沒有寄生蟲和有什么寄生蟲與細(xì)菌一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。
生腌海鮮有沒有寄生蟲?
海鮮中有寄生蟲這一點(diǎn)毋庸置疑，生腌海鮮制作過程中會(huì)加入酒，很多人認(rèn)為用酒腌制海鮮能殺死寄生蟲，但用酒浸泡不能完全將寄生蟲殺死。海鮮和河鮮中寄生蟲種類繁多，有研究顯示，即使用酒精將海鮮浸泡48個(gè)小時(shí)，部分寄生蟲依舊可以存活，用來腌制海鮮的酒濃度并不高，腌制時(shí)間較短，所以食用生腌海鮮存在感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。
1.異尖線蟲
異尖線蟲常見于海魚和海洋軟體動(dòng)物中，如果人們生吃了被異尖線蟲寄生的食物，可能會(huì)感染異尖線蟲。其幼蟲進(jìn)入人體后，會(huì)寄生在消化道各個(gè)部位，此病被稱為人體異尖線蟲病，患病后會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛和惡心等消化系統(tǒng)癥狀，部分患者可能存在劇烈的過敏癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響到消化道，穿破腸壁。
2.肝吸蟲
