除夕是中國一個非常盛大的節日，所有的國人都非常重視這個節日，除夕會準備很多的食物，然后一家人在一起吃飯。不過，每個地區的習俗不一樣，所以除夕吃的東西也都不一樣，在除夕夜吃什么?除夕因為美食多，大家在飲食方面有很多的注意事項，下面就一起看吧。
1、餛飩
很多的地區在除夕的時候，有吃餛飩的習慣，主要就是有開初之意。在我國古代有盤古氏開天辟地的傳說，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，這也就是說結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。之后人們取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
2、餃子
餃子是中國的傳統美食。也稱作扁食或煮餑餑。在古代的時候只有餛飩而無餃子。只是后來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代的時候就已經有了吃餃子的習慣，并且已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，當十二點的鐘聲一敲響，就開始吃餃子。
3、除長面
也被人們稱為長壽面，新年吃它，主要的寓意就是壽長百年。在古代一切的面食都叫做餅，所以也被人們叫做湯面起初也叫湯餅，起初的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，然后直接用手往鍋里撕片片，這個和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。
4、元宵
又名湯圓，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形(可往里加入不同口味的餡)，再放入鍋里煮食，寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。
不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口采。吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃花生(長生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……當然，的年夜飯品種就更加豐富了，什么雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的好的菜肴都擺上了餐桌。 按照民間的傳統習慣，中國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米團子、水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;廣東潮州人初一吃當地特有的“腐圓”;回族人正月初一吃面條和燉肉，初二才吃餃子。
5、魚
春節吃魚可是有講究的，預示著年年有余，所以春節吃魚是老北京人的一項習俗。
