清明過后，很多蔬菜陸續上市，應時應季的蔬菜營養高、功效大、對身體好。在這個時候，食用芽菜是注重養生的人喜歡食用的，趁著這個時候多吃點芽菜，能更好的促進保健。剛剛長出來的嫩芽，集聚著植物的生命力，對身體更好。那么，這個時候吃哪些芽菜好呢?

　　綠豆芽

　　綠豆芽是綠豆經過泡發，制作而成的嫩芽，在春天深受大家的喜歡。

　　在《綱目》、《本草匯言》提到了食用綠豆芽的好處，其味甘、性寒的功效，能起到解酒毒、熱毒的作用，達到利三焦的目的。

　　中醫推薦大家食用綠豆芽，能夠有利于肝氣的疏泄，達到健脾和胃的功效。

　　如何食用?

　　食用的方式也相當簡單，醋炒綠豆芽，方法簡單，味道鮮美。

　　黃豆芽

　　黃豆芽是由黃豆泡發制作而成，其味甘、性涼、入脾經、大腸經，具有清熱利濕的作用，隨著溫度升高，濕氣開始危害身體，通過吃黃豆芽能把濕氣排出體外。

　　通過吃黃豆芽還能補充維生素B2，有效的避免出現維生素B2缺乏癥。

　　如何食用?

　　在春天，可以把買來的黃豆芽做成涼拌菜，涼拌黃豆芽，味道鮮美，開胃又可口。

　　香椿芽

　　清明過后食用香椿好，要是再晚一段時間，香椿就變老了，不再有嫩芽的新鮮勁。眼下香椿是不少家庭餐桌上不可少的食材。

　　食用香椿，能提高身體免疫力，其中維生素C還有潤膚、美容的作用。獨特的香味，能起到健脾開胃、提高食欲的目的。需要注意的是，一定要區分香椿、臭椿，不要錯誤的食用臭椿。

　　如何食用?

　　剛剛采摘好的香椿，和雞蛋搭配起來，做成煎蛋，味道棒極了。

　　黑豆苗

　　黑豆苗是由黑豆制作而成的芽菜，在菜場很容易就能購買到。

　　豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質能促進身體保健。其味甘、性涼的特性，還具有活血利尿、清熱消腫的功效。

　　溫度高的時候，濕氣較重，吃點黑豆苗能夠清熱、祛濕。

　　如何食用?

　　清炒黑豆苗能夠大程度的保留黑豆苗營養，制作方式也非常簡單，喜歡食用的朋友不妨嘗試制作一下。

　　豌豆苗

　　豌豆苗是由豌豆進行泡發、制作而成的嫩芽。是江南地區非常受歡迎的一道菜。

　　豌豆苗中含有較多的氨基酸，其作為營養價值高的食物，綠色無危害。味道非常鮮美。

　　如何食用?

　　將豌豆苗用來燒湯喝，能夠吸收營養，促進健康。

　　薺菜

　　薺菜營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、胡蘿卜素、尼克酸等，這些營養物質能促進保健。

　　作為一種野菜，薺菜越來越受到大家的喜歡。在某些時候，通過食用薺菜還能進行防治疾病。

　　可以通過食用薺菜，吸收登皮苷，起到抗菌消炎的目的。

　　如何食用?

　　在春天可以把薺菜用來包餃子吃，薺菜餃子深受大家的喜歡。

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