橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。

　　它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。

　　3、滋潤皮膚防癌

　　橄欖油里面還有角鯊烯成分，它能夠讓我們的皮膚保持彈性，滋養我們的皮膚，所以是可以用來美容的。不管是身體還是面部，都可以使用橄欖油。

　　另外如果你的頭發比較干燥，有分叉、毛糙的情況，那么你也可以使用橄欖油來滋潤頭發，只要像護發素一樣使用就可以了，效果好而且天然沒有刺激。

　　4、提高分泌功能

　　橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的好食用油。

　　5、減少骨骼疏松

　　橄欖油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

　　6、減少皮膚輻射

　　由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。

　　越來越多的女性依賴于橄欖油的功效與作用來進行美容護膚。電腦對皮膚的傷害，日常皮膚的氧化老死都是皮膚失去往日的光澤與彈性，橄欖油通過去除毛孔中看不到的污垢來二層護理皮膚，防止皮膚受到外部侵蝕。

　　7、可以延年益壽

　　橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。實驗表明，橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，并能延年益壽。

　　總結：橄欖油現在因為越來越受到歡迎，所以市面上面也出現了很多種類的橄欖油。為了能夠買到真正好的橄欖油，學會辨別的方法是很重要的。文章里面叫給大家的五個方法，希望大家都可以記住，以后就能用的上了哦。