聽說，前幾年老外看了咱們國家播放的舌尖上的美食，一位荷蘭的老外也回家做了15分鐘視頻，結果是炸土豆、炒土豆、蒸土豆、土豆泥……

　　土豆，俄羅斯人的“第二面包”，法國人叫它“地下蘋果”，德國人說它是“地梨”，咱們對它的稱呼也不一，叫它土豆、洋山芋、山藥蛋、馬鈴薯都可以。

　　為什么說土豆比蘋果的營養高10倍呢?

　　這還得從土豆的營養價值說起，與蘋果相比，土豆中維生素B1含量是蘋果的10倍，脂肪是7倍，維生素C是3-5倍，鐵是3倍，磷是2倍，而糖分和鈣與蘋果相差無幾。唯一比蘋果低的物質是胡蘿卜素。

　　與其他蔬菜相比，土豆的綜合營養是胡蘿卜、大白菜的2-3倍，西紅柿的4倍，而且維生素C的含量還是蔬菜之冠。

　　在2015年，我國農業部表示將讓土豆成為第四大主食，讓它糧食化，作為糧食安全的一個補充。

　　土豆作為主食有四大優點

　　第一，豐富的碳水合合物

　　土豆中的碳水化合物含量大約為17%-25%，而米飯的碳水化合物含量約為25.9%。所以土豆完全可以代替主食的存在，提供人體活動能量。

　　第二，良好的飽腹感

　　農業部將土豆推為主食，也是因為土豆飽腹感好，利于控制體重，屬于健康主食。

　　土豆中含有的淀粉屬于抗性淀粉，具有類似可溶性膳食纖維的作用，可以起到控制體重、瘦身的作用。

　　第三，豐富的營養

　　上面我們已經提及土豆的營養豐富，遠超蘋果、白菜。其實，土豆還屬于一種高鉀低鈉食品，鉀元素含量可媲美香蕉，可提高肌肉力量，維護心臟健康。

　　第四，控制高血糖的食品

　　現代人更容易因為飲食豐富，導致高血糖、肥胖癥等，而土豆比起米飯、饅頭，引起血糖的上升速度慢，利于控制血糖和減肥，對現代慢性病有預防作用。

　　為什么有的人越吃越胖呢?

　　這就得說說土豆的吃法了，首先，薯條、薯片，屬于差的吃法。高溫油炸的土豆，讓營養健康的食品變成了垃圾食品，熱量從76大卡，一路飆升至298大卡，至少需要打籃球1小時，才能消耗完畢。這樣吃，不胖才怪!

　　其次，沒把土豆當成主食，反成了配菜。千萬別以為這樣無所謂，反正都是吃進肚子里。

　　其實，土豆作為蔬菜，再配上米飯，只會造成熱量過剩，甚至土豆燒肉，增加脂肪攝入。同樣越吃越胖。

　　想要吃的健康，就得學學老外

　　俄羅斯土豆泥

　　土豆在俄羅斯消費量非常高，簡單的是吃法做成土豆泥，此外，還可以做成面包、淀粉、粥。

　　烤土豆

　　用烤箱或炭火將土豆烤熟，當成主食，香軟可口，是不少西餐中的主食。

　　煮土豆

　　土豆洗凈后，煮熟去皮食用，至今在我國不少地區仍然保留這種飲食習慣。

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