我們一日三餐都是少不了蔬菜的，那么，吃蔬菜是補充身體維生素重要的食物，但是，有時候您吃錯了蔬菜，往往就會造成營養損失，稍有不慎，吃錯了部位可能還會引起中毒或者對身體有傷害，那么，下面我們就來了解一下，吃蔬菜要注意什么?
吃蔬菜要注意什么
吃蔬菜看似是一件特別容易的事情，我們炒青菜、涼拌蔬菜都是可以吃的，但是，你知道吃蔬菜要注意什么嗎?不少人認為就是擇好、洗干凈、炒著吃，你要是這樣認為就錯了，蔬菜有些部位是不能吃的，這你要注意。
青椒蒂部
青椒植株較矮，在噴灑農藥時都是自上而下，同時由于青椒蒂部向下凹陷的形狀，也會導致農藥會集中殘留在青椒根蒂部。因此吃青椒的時候好把蒂部去除。
大白菜根部和菜幫
農藥會隨著重力的作用積存到菜根和菜幫，同時由于菜根和菜幫靠近地面，農藥的殘留成分揮發的也會更慢。建議在食用的時候也要把根部和菜幫丟掉。
土豆皮
我們在炒土豆的時候都會削皮，但是，有些人她就有不削土豆皮的習慣，這種習慣是非常不好，如果不削土豆皮，那么可能會引起中毒，因為土豆皮里面含有龍葵素，這種毒素對身體的腸胃傷害非常大，而且對呼吸也有麻痹的作用，一旦誤食，容易引起腦水腫和腦出血。
豆角的兩頭和兩側
豆角兩頭若沒有除去或煮熟，很容易導致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此，豆角的好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮，保證鍋中的水沒過豆角，水開后再煮30分鐘。
少吃無根豆芽
用“無根劑”泡大的無根豆芽有毒性，“無根劑”不僅能抑制植物正常生長，促使植物發生畸形，還會破壞人體內的蛋白質、維生素和礦物質等營養素，如果長期服用，會破壞人體激素平衡。建議不要為了一時的方便而選擇無根豆芽。
韭菜葉
不少人看到這條可能會有疑問，韭菜吃的就是葉子，那韭菜葉不能吃，還吃什么呢?其實不是說韭菜葉不能吃，但是，吃的時候要注意這點，看看韭菜的顏色。有些商家為了保存韭菜，延長保鮮期，會給韭菜噴灑藍礬這化學物質，因此吃韭菜的時候，一定要看顏色。
建議大家在購買時要注意，普通韭菜呈現出不發亮的青草綠色，筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮艷異常，而且隱約有藍色斑點。
莖葉型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中略焯。
