不少人認為肉松是近代或現代才出現的美食，并認為它是隨著西方面包才被引進的食物。其實，我們都理解錯了，肉松早是產于中國的美食，據歷史記載成吉思汗作戰時的干糧便是肉松和奶粉。

　　后來到了清朝，民眾的飲食受到清朝的影響，肉松被納入宮廷飲食中。

　　肉松到底是什么東西做的?

　　古時，肉松的制作是采用牛肉、魚肉、雞肉、豬瘦肉等脫水后制成。一般是將肉煮爛、脫水、再經過搓揉，讓其成為蓬松狀、絨狀、粉末狀。

　　與鮮肉、肉干比較而言，具有營養豐富、易消化、易儲存、易攜帶等特點。

　　肉松上的毛毛是什么?

　　這可不是動物毛發，而是肉的纖維。

　　現代肉松制作，采用機械化，而且采用的肉質也在改變。現代一般采用牛肉、豬肉、兔肉生產肉松，同時利用離心機生產，讓肉的纖維以細長狀態出現。所以，肉松看起來更蓬松，纖維更長，這樣才出現了“毛毛”的感覺。

　　肉松的營養價值

　　肉松，不僅具備了肉的營養、易消化，同時在制作過程，添加了多種調味料，讓味道更具吸引力。

　　不過，肉松的熱量遠遠高于瘦肉，一方面是因為添加了糖，另一方面還因為添加了脂肪，所以食用時要有所控制。

　　肉松也存在造假

　　肉松，因為已經完全看不到原料，所以也容易被造假。

　　2016年年底，有新聞曝光，市面上大多數肉松是并非肉制成，而是利用豌豆和豬肉精混合而成。

　　一般這種肉松，基本為粉末狀，纖維非常細，又少。

　　肉松粉與肉松不僅僅有本質上的區別，更重要的是價格差異，新聞報道稱，真正肉松的價格是肉松粉的5倍，甚至更高。

　　所以，如何挑選肉松也顯得比較重要。

　　如何挑選肉松

　　1.看配料表

　　肉松配料表中應該有豬肉或牛肉，但如果只看到了淀粉、豌豆粉，而沒有“肉”，說明不正宗，

　　2.看購買渠道

　　一般建議選擇正規渠道的肉松，包裝密封好的，而不建議購買散裝肉松。因為散裝肉松，容易作假，以及容易變質。

　　3.看肉松顏色。好的肉松顏色是金黃色或淡黃色，有光澤也有彈性，呈現疏松的絮狀，并且纖維比較長。吃起來入口即化，沒有渣滓感。

　　同時，建議大家購買肉松時，選擇小的獨立包裝，開口后盡快吃完。

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