夏季來臨之后，不僅西瓜、汽水、雪糕等降暑食物銷售越來越火爆，谷物中的薏米、紅豆、綠豆等也開始熱銷。尤其在氣候濕熱的南方，薏米仁更是家家必備的粗糧。
通常我們認為薏米有利水消腫和去濕的作用，但是你知道這些功效是來自熟薏米還是生薏米?以及炒熟的薏米有哪些功效呢?
薏米炒熟后的功效
所謂的炒薏米，其實是通過小伙加熱鐵鍋，將薏米炒熟至金黃色，既保留了薏米中的粗纖維，也讓薏米散發出焦香味。
不過，中醫里說“焦香入脾”，所以炒熟的薏米對健脾養胃更有作用。并且，炒熟后的薏米與生薏米相比，性味更溫和，少了寒性，更適合養脾、健脾。
所以，功效上更偏于健胃、養脾。
熟薏米的吃法
1.薏米茶
《藥茶治百病》介紹說用炒薏米仁、紅茶、炒車前子一同泡茶飲，具有健脾止瀉的作用。一般容易腹瀉、消化不良人群，尤其是一吃油膩食物就腹瀉的人，適合喝此茶。
如果是嬰幼兒拉肚子，可以將此茶研末后，加白糖，用開水調服。
2.煮粥
薏米比較堅硬，難以煮爛，炒熟之后則不同，易煮爛，且有止瀉、開胃、解郁等作用。
《本草綱目》記載，生薏米性味甘、微寒，入脾經、大腸經，具有去濕、消腫、清熱、利小便等作用。
薏米的功效還不僅僅這些，在西方它被譽為“生命健康之禾”，甚至還被看做是防癌食品。
生薏米怎么吃呢?
說是生薏米，其實食用的時候仍然是煮熟的。
1.薏米冬瓜湯
用50克薏米，與150克冬瓜一同煮湯，可以用少量的鹽調味。夏季飲用，具有利水消腫、減肥、補水、清熱解暑等多種作用。甚至被稱為美容養顏湯。
2.薏米綠豆湯
取薏米與綠豆等量，共同煮湯食用。薏米具有利水消腫和去濕的作用，而綠豆可以清熱降火、抗炎。
適合濕熱體質人群飲用，濕熱體質一般會表現為午后發熱、舌苔黃、腹脹、惡心、口苦以及食欲差等。在體型上，容易出現肥胖或消瘦，滿面油光、易長痘痘。
3.薏米蓮子百合粥
用這三味食材配以粳米煮粥食用，不僅可健脾去濕，還具有美容、潤肺的作用。肺熱咳嗽、皮膚濕疹、面部出現痤瘡以及大便溏稀等，都可以食用它。
所以，薏米是夏季不可缺的谷物，不過生熟的功效有所差異，要根據自身情況進行選擇食用。
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