中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展真是飛速，二十年前有錢人才能喝到的牛奶也飛入了尋常百姓家。每天一杯牛奶，強(qiáng)壯一個(gè)民族，這個(gè)戰(zhàn)略目標(biāo)也在漸漸實(shí)現(xiàn)。

　　在大家對(duì)牛奶的基本需求實(shí)現(xiàn)了以后，“如何喝的更好”這樣一個(gè)問題便有了其現(xiàn)實(shí)意義。今天小編來帶領(lǐng)大家比較下牛奶家族中的兩大主力：酸奶和純牛奶，到底孰優(yōu)孰劣?

　　原料的選擇

　　在原料的選擇這方面，酸奶是有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)的：含有抗生素的牛奶是無法被做成酸奶的。因?yàn)榭股貢?huì)把酸奶的“主力軍”乳酸菌統(tǒng)統(tǒng)殺死。

　　而純牛奶的原料相對(duì)來說就沒有那么講究了,只要細(xì)菌不超標(biāo)就行。

　　所以原料上，酸奶先下一城。

　　營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比

　　很多人擔(dān)心在酸奶的制作中，各種工藝的操作會(huì)不會(huì)使牛奶中本身的營(yíng)養(yǎng)流失。在此小編負(fù)責(zé)任的告訴各位：并不會(huì)!

　　相反，由于制作工藝中加入了乳酸菌反而會(huì)分解牛奶中含有的一部分乳糖，因此對(duì)于乳糖不耐受的人群來說，酸奶反而是他們更好的選擇。

　　當(dāng)然由于加了一些乳酸菌，所以蛋白質(zhì)的含量可能酸奶比純牛奶要差一些，但是這樣的差距基本可以忽略不計(jì)。

　　這樣看來在營(yíng)養(yǎng)成分上似乎也是酸奶更勝一籌。

　　產(chǎn)品的保存

　　其實(shí)這點(diǎn)看看兩種奶的保存日期和保存條件就知道是純牛奶完勝啦!小編從科學(xué)角度跟大家聊一聊為什么純牛奶更易保存?

　　通常超市里保存時(shí)間很長(zhǎng)的牛奶是經(jīng)過UHT工藝的處理的，但是酸奶經(jīng)過這樣的處理就不會(huì)含有活性乳酸菌。那么上面提到的種種優(yōu)點(diǎn)都變成了空談。而純牛奶就不會(huì)有這樣的顧慮。

　　所以在保存能力上，純牛奶拿下一分。

　　通過上面的比較發(fā)現(xiàn)，理論上酸奶是要由于純牛奶的。但是，請(qǐng)注意但是，由于初的酸奶味道實(shí)在是不敢恭維，所以市面上大部分酸奶制品都加入了大量的添加劑，以期得到受歡迎的口感。

　　所以真正就市面上銷售的酸奶和純牛奶來比較的話，酸奶的優(yōu)勢(shì)和純牛奶的差距也不是特別大。

　　因此如果真的問小編怎么買牛奶，小編只能說推薦有條件保存的話買那些保質(zhì)期短的酸奶，沒條件保存的話就老老實(shí)實(shí)買純牛奶吧，對(duì)于補(bǔ)鈣和蛋白質(zhì)的人來說，沒什么差距啦!

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