人類文明形成之前，食物是沒有熟吃這一說的，自從人掌握了火的應用，立刻發現食物熟吃的好處，也就有了這樣一句話：有炊煙的地方就有人家。不過，時至今日，還有很多食材是不適于熟吃的，比如大部分水果，還有一些蔬菜既可以生吃也可以熟吃，這便引發了我們今天的討論：生吃與熟吃，孰優孰劣?

　　既可以生吃又可以熟吃的蔬菜

　　很多蔬菜都是具有生吃和熟吃兩種吃法的，比如黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、白蘿卜、萵苣等。下面我們共同討論一下它們生吃和熟吃的各自功效。

　　黃瓜

　　生吃的利弊：黃瓜生吃有很多好處，比如能大限度地保留其營養物質，其中，維生素C遇熱會流失很多，在生吃的情況下就不會流損，涼拌黃瓜是常見的吃法。但是，黃瓜偏涼，如果在腸胃不適的情況下食用就會導致不好的身體反應。

　　熟吃的利弊：黃瓜熟吃的弊就在于損失了營養，利則在于保護了腸胃。

　　西紅柿

　　生吃的利弊：同黃瓜類似，生吃西紅柿大的好處就是能保留住其中的營養物質尤其是維生素，弊端在于如果食用沒有熟透的西紅柿，就可能造成中毒，因為沒熟好的西紅柿中有很多生物堿，會在胃酸作用下讓人中毒。

　　熟吃的利弊：西紅柿熟吃大的利在于它的番茄紅素，基于其脂溶性，生吃無法吸收，只有在用油加熱的狀態下才能為人體吸收。弊端也是損失了維生素。

　　萵苣

　　生吃的利弊：萵苣清脆爽口，生吃可以促進食欲，同時還是治療便秘和降低血壓的功效，但是對體質虛弱或者腸胃不適的人來說，萵苣生吃反而弊大于利。

　　熟吃的利弊：萵苣熟吃能大限度地殺除食材表面的細菌和病毒，另外還能保護人的腸胃。

　　胡蘿卜

　　生吃的利弊：胡蘿卜也是一種的生吃食材，兔子尤其喜歡，生吃可以保留它富含的維生素。

　　熟吃的利弊：胡蘿卜中的胡蘿卜素含量特別豐富，不過它也是脂溶性的，在熟吃的情況下才能為人體吸收。

　　以上就是本文對食物生吃還是熟吃的利弊分析，希望能給大家帶來幫助。

　　本篇文章版權歸三九養生堂所有，未經許可，謝絕轉載。