菠菜是我們生活中很常見的食物，誰都吃過。經常吃菠菜有不少好處：菠菜中的鐵元素對咱們的血液很好。菠菜中的維生素K則能夠讓我們頭發更亮澤、皮膚更光滑。菠菜中的胡蘿卜素對視力非常好，經常用眼的人就可以多吃些菠菜。
菠菜這么好，吃菠菜的人自然也就不少。不知道大家有沒有關注過菠菜下邊紅色的根?記者曾經調查過，絕大多數的人覺得菠菜根太老了，不好吃，通常都是把菠菜根給切掉，當廢物給扔了。
其實這菠菜根也是個寶貝，其功效一點都不比菠菜這個正主差!為什么這么說?
視覺上
食物做出來想要讓人有食欲，色香味一個要素都少不得。菠菜葉綠油油，菠菜根紅嫩嫩，一綠一紅搭配起來，炒出來的菜看著就讓賞心悅目。一個良好的用餐體驗對身體有很大利處。
營養上
菠菜根作為菠菜的一部分，自然也擁有菠菜大部分的營養素，維生素、微量元素、胡蘿卜素等營養物質也都蘊藏在菠菜根之中。
菠菜根比菠菜葉擁有一個更大的優勢，就是紅色的菠菜根中含有不少營養物質，被歸為紅色食品。科學研究表明紅色食品在促進食欲、緩解疲勞、預防乳腺疾病等能發揮出重要作用。
功效上
菠菜根中粗纖維很多，糖尿病患者、便秘患者可以通過食用菠菜來改善病情。菠菜還能補血，特別適合身體虛弱、面色蒼白的女性食用，補血的同時還能滋陰潤燥，對女性非常好。
尋常人吃了菠菜根也有好處，它能改善眼部疲勞，預防青光眼和視網膜脫落等眼部疾病。同時菠菜還能促消化，減輕腸胃負擔，幫助身體排毒，有利于減肥。
怎么吃
菠菜根的吃法很多，跟菠菜葉一起清炒也行，單獨切下菠菜根進行涼拌也可以，煮湯燉肉的時候切點菠菜根進去一起燉，也挺營養。
值得注意的是，食用菠菜根的時候一定要注意先焯水，因為菠菜根中含有草酸，草酸會影響人體對鈣元素的吸收，不利于骨骼。同樣的，菠菜葉也有不少草酸，食用時也應該焯水。
病從口入，但病也能通過“口”被預防和治療。菠菜葉和菠菜根都這么好，下一次再吃菠菜的時候就不要厚此薄彼了，別再把營養價值那么高的菠菜根給丟垃圾桶了。
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