不記得是哪一部影片中女主角安靜的用橄欖油淋在焯水后的蘆筍上，再配上兩片面包就是一頓早餐了。從此筆者便深深的記住蘆筍這種蔬菜了，可是一直沒機會親自抄刀，因為實在不知道怎么吃。上個周末還聽說了蘆筍有蔬菜之王的美譽，這才深入了解之后和大家分享。

　　蘆筍的“花名”還挺多

　　除了蔬菜之王以外，蘆筍號稱是十大蔬菜之首、美容食品、富硒食品、防癌蔬菜等。下面看看蘆筍中的營養物質。

　　1.低熱量的減肥蔬菜

　　蘆筍中含有豐富的蛋白質和多種維生素，在營養上優于其他蔬菜，但熱量低又富含膳食纖維。

　　2.豐富的維生素B

　　維生素B1、B2 、B3等，是推動人體代謝和消化，以及維護皮膚和神經健康所不可或缺的。

　　3.維生素C、維生素A

　　日常女性補充維生素C為了美白、防曬，補充維生素A為了提高抵抗力和潤膚，同時還有抗氧化作用。

　　除此之外，蘆筍中還含有維生素E、蘆丁、葉酸等，可以防病、防色斑、提高抵抗力。

　　4.不可不說的微量元素

　　蘆筍中除了常見蔬菜所含有的鈣、鋅、鐵、銅元素之外，還富含稀有元素硒，硒元素有抗氧化、抗癌、防衰老等作用。

　　5.天門冬氨酸

　　蘆筍中含有較多的天門冬氨酸，而天門冬氨酸可以作為氨的解毒劑、促進肝功能、緩解疲勞，在醫學上還會用于治療心臟病、高血壓和肝臟疾病等。

　　6.諸多的抗癌成分

　　蘆筍中含有的硒元素、皂甙、黃酮甙、含硫化合物等，具有抗氧化、保護血管、抗癌等作用。

　　在西方的癌癥研究中，蘆筍對癌癥的治療和恢復有一定的協助作用。

　　中醫眼中的蘆筍

　　鎮定安神的作用：中醫說它可以清熱解毒、滋陰利水，對高血壓和心臟病都有協助治療作用，常吃可以鎮定安神和緩解疲勞。

　　解救：蘆筍含有身體中的9種氨基酸，蘆筍的提取物還可以提高酒精的代謝，緩解醉酒出現的頭痛、嘔吐和惡心等。

　　潤肺止渴：在《玉楸藥解》中提到蘆筍可以清肺止渴，利水通淋。

　　所以，蘆筍在日常生活中可以常吃和多吃，但是你會吃嗎?是不是像筆者一樣不知道如何下手呢?

　　1.涼拌

　　蘆筍焯水后，可以做蔬菜沙拉，也可以與蒜泥、醋做涼拌菜。

　　2.清炒

　　焯水后與蒜泥清炒，或者和肉絲、雞蛋、魚蝦等炒制。

　　3.做湯

　　蘆筍還可以與西紅柿榨汁，也可以用于煲雞湯。

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