可能很多減肥的人都知道要少吃淀粉類的食物，那么減肥就一定不能吃淀粉類的食物嗎?淀粉類食物也分多種，下面就讓我們一起了解下關于淀粉類食物的相關內容吧。

　　淀粉類食物

　　淀粉類食物也分多種 幫你減肥

　　不少姐妹們一提起減肥，首先第一反應就是少吃淀粉類的食物，其實淀粉類食物也分很多種，今天介紹給大家的抗性淀粉類食物就是能夠幫助大家實現減肥效果的。大家只要適當攝入不但不會長胖，相反還能纖體呢。想了解為什么這些淀粉類食物有這樣的功效嗎?我們一起來看看。

　　其實適當的淀粉除了能供給日常活動所需熱量外，還扮演可幫助體內脂肪燃燒、避免消耗體內蛋白質等重要的角色，所以減重時更該吃淀粉。重要的是如何聰明選擇淀粉種類。

　　抗性淀粉減重不怕胖「抗性淀粉」(Resistant Starch &def RS)簡單來說，就是難以被人體消化酵素分解之淀粉，進一步解釋就是此類淀粉被人體攝取后，可以抵抗小腸分泌的淀粉分解酵素，進而無法被小腸吸收，但可被大腸利用，有類似膳食纖維功能之淀粉。營養師楊尚文表示，「抗性淀粉」是能幫助減重、延長飽足感的主食，讓你吃淀粉不怕胖，還能讓減重事半功倍。雖然抗性淀粉有助于減重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉來取代。

　　抗性淀粉根據性質不同可分為4類

　　第一類是因物理阻隔 (如外殼)而無法被消化酵素分解之淀粉，如種子、豆類、全谷類等未精致加工之淀粉。

　　第二類為顆粒形態難以被消化之淀粉，如生馬鈴薯、未成熟香蕉。

　　第三類是經烹調后冷卻之老化淀粉，如隔夜飯、壽司、冷面。

　　第四類則是指經化學修飾后不易消化之淀粉，其種類繁多且非天然淀粉，例如一些食品添加物。

　　抗性淀粉對減重的幫助

　　1.熱量較低、飽足感較高

　　一般的淀粉每公克可提供4大卡的熱量，而「抗性淀粉」因難以被消化吸收，每公克僅可提供2.8大卡的熱量，并可增加食物在腸胃道停留的時間。所以淀粉食物在相同的份量下，選擇抗性淀粉多的食物，熱量較低，也較容易有飽足感，減重時期可多加利用。

　　2.有助于燃脂、控制血糖

　　抗性淀粉除了熱量較低以外，研究也顯示一餐中攝取適量抗性淀粉(5.4%)，能幫助脂肪燃燒氧化，加速脂肪代謝，且攝取抗性淀粉后，體內血糖與胰島素值都較低，顯示對于控制血糖也有幫助。

　　雖然抗性淀粉有助于減重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉來取代;特別是腸胃系統較虛弱的人，攝取太多抗性淀粉恐怕會有消化不良、胃痛的可能，建議可取一餐替換成抗性淀粉即可，并多補充水分、促進新陳代謝。