醋，一種利用谷物發(fā)酵的調(diào)味料，富含氨基酸、礦物質(zhì)、維生素B族等，具有促消化、解膩以及增加食欲的作用。所以日常可以用醋來保健，但前提是你的身體能夠“吃醋”!

　　5類不能吃醋的人

　　1.胃潰瘍、胃酸過多、胃炎發(fā)病期間

　　冷刺激或饑餓時(shí)會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過多，而胃酸分泌增多會(huì)誘發(fā)胃潰瘍、胃炎的發(fā)作，此時(shí)如果食用醋或其他酸味食物，會(huì)刺激胃酸的進(jìn)一步分泌，誘發(fā)潰瘍或?qū)е聺兠娣e增大。

　　2.服西藥或堿性藥物期間不宜吃醋

　　吃醋后會(huì)短時(shí)間內(nèi)會(huì)改變胃腸道的酸堿環(huán)境，影響一些藥物的吸收利用。另外，醋酸會(huì)中和碳酸氫鈉片、胃酸平等堿性藥物，降低藥效。

　　3.老年人以及骨骼恢復(fù)期

　　中老年人常常伴有胃病，吃醋要看體制，稍不注意，便會(huì)有“燒胃”的感覺。另外，吃醋還不利于骨骼的恢復(fù)以及預(yù)防骨質(zhì)疏松。在《千金·食治》也提到了“扁鵲云，多食酢，損人骨。”

　　4.中藥治療風(fēng)寒感冒期間

　　中藥治療風(fēng)寒感冒期間常使用解表發(fā)汗的藥物，如紫蘇、麻黃、桂枝等。醋，在中醫(yī)里，《現(xiàn)代實(shí)用中藥》提到“為止汗藥”，具有收斂作用，與解表發(fā)汗藥物有沖突。

　　5.空腹人群

　　早晨或一天中的其他時(shí)間，空腹吃醋與胃酸分泌過多的影響類似，會(huì)誘發(fā)胃痛、胃潰瘍、胃炎，以及吐酸水的現(xiàn)象。

　　另外，對(duì)醋過敏、容易低血壓、酒精過敏的人群也不宜食用，醋屬于發(fā)酵食品，其中會(huì)有極少量的酒精存在。

　　吃醋的保健作用

　　1.減少維生素的流失

　　高溫、水煮食物時(shí)，維生素流失嚴(yán)重。但是維生素C在酸性條件下比較穩(wěn)定，炒菜加點(diǎn)醋，則可以減少維生素C的流失，這也是酸味的橙子、獼猴桃中維生素C含量豐富的一個(gè)原因。

　　2.有利于控制餐后血糖

　　吃飯時(shí)適量的吃醋有助于控制餐后血糖，延緩腸道對(duì)葡萄糖的吸收速度，同時(shí)有解膩、促消化的作用。

　　3.調(diào)理血壓

　　醋還有一定的調(diào)理血壓作用，是高血壓患者福音，但是低血壓患者食用小心血壓過低而出現(xiàn)頭暈。

　　4.消腫、止癢

　　在中醫(yī)里醋還是一味藥物，有消腫止癢的功效，可用于泡腳或涂抹在未破皮的腫痛處。

　　另外，醋還可以解辣、去腥味、增加食物香味、改變藥材性味，但是醋不宜吃多或直接飲用，對(duì)口腔、咽喉以及牙齒均有損害。

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