寒冷的冬季大家經常吃的就是火鍋了，很多的家庭聚會也是以火鍋為首選，冬季飲食主要選擇一些防寒能御寒的食物為主。飲食健康需要注意些什么呢，生活中大家知道吃火鍋的好處都有哪些嗎，火鍋湯底的選擇有什么講究呢?今天就給大家詳細介紹一下具體的吃火鍋的一些常識哦!

　　吃火鍋如何辨別好壞與健康

　　第一，看色

　　好火鍋湯色自然、飽滿，呈現深紅色，因為它是用100%純正辣椒提煉的。品質差的火鍋色澤大紅，但湯色持久力短，吃到中途顏色逐漸暗淡，后發黑難看，多用辣椒紅食用色素提色。

　　第二，嘗味

　　好的火鍋是用幾十種優質天然調料精制而成，口感醇厚，豐富細膩，一開始吃是什么味道，吃到后仍然是什么味道，吃這樣的火鍋是一種非常愉悅的精神享受。差的火鍋只有麻、辣、咸三種味，俗稱麻辣咸火鍋，而且是干辣，辣得要命，因為它多半用辣椒精提辣，甚至有的還用燒堿來增加燒灼感提辣，其辣味不用多久就會從高潮跌落，到后嘴頭只有咸味，甚至有翻苦和怪味。

　　第三，聞香

　　好火鍋是一種自然香，聞起來淡雅清香，吃起來沁潤心脾。差的火鍋聞起來是難聞的悶香，百米之外都能聞見，但吃起來卻不香，因為是用香精來增香。

　　第四，感受

　　差的火鍋干辣難受又傷腸胃，食客吃了后，嘴巴過點干癮，吃了容易上火，吃的時候感覺特別干辣，嘴皮火辣難受，吃到中途感覺肚子內有非常燥熱上火的感覺。品質差的火鍋吃完后3小時至5小時內，有腸胃脹氣和胸悶的感覺，晚上有時會伴有輕微腹痛，第二天早上伴有腹瀉或上火后大便干燥疼痛傷身的現象。

　　冬季怎樣吃火鍋才能美味又健康

　　冬天，朋友聚會喜歡的食物要數火鍋啦。尤其在北方，外面大雪紛飛，這時候跟家人或者朋友在室內，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，別提有多爽了。可是你知道嗎，火鍋如果吃的方法不對，對身體的健康可是很不利呦，小編在此給各位說道說道兒。

　　改變以往先吃肉后吃菜的習慣

　　火鍋，尤其是清湯火鍋，人們往往喜歡先涮牛羊肉，等吃上一會兒，湯鍋會因為肉汁而變得更有滋味，此時再吃菜也覺得更加好吃。可你知道嗎，正是這種習慣使得易壞肚子。肉類一定煮熟了再吃，而先吃蔬菜，也能夠減少肉食的攝入。

　　忌冷熱交替

　　剛才火鍋中撈出的菜都比較熱，此時若喝上一大杯涼啤酒或飲料，是非常愜意的。然而殊不知正是這樣冷熱交替，極易引發腹瀉和便秘。

　　吃火鍋容易誘發痛風

　　近有種說法，即常食火鍋容易引起通風。這可不是危言聳聽，是因為痛風是一種因嘌呤代謝紊亂及高尿酸血癥所致的疾病，它和人們的飲食有著密切的關系。人們喜歡在吃過菜和肉的火鍋湯里，下一點方便面或者面條，由于此時的湯十分美味，于是此時的面條自然也是十分受歡迎。然而殊不知火鍋湯經過反復加熱，海鮮、肉類中含有的大量嘌呤充分溶解到湯里，這時的面條中大量的嘌呤被人體吸收，就會極易引發痛風。

　　冬季吃火鍋四大好處

　　寒冷的冬季到來不僅帶來了流感和疾病，更是帶來了人們的愛-火鍋，冬季吃火鍋暖身已經成為主流了，各式各樣的火鍋食材、湯底讓人挑的眼花繚亂的，不過火鍋雖好，但是也得吃得健康才好，別惹著一身的病才是主要的。那么冬季吃火鍋的好處有哪些?如何吃火鍋才吃得健康呢?

　　吃火鍋的好處不能不知

　　好處一、御寒暖胃

　　冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團的力量，在桌子上增添大家的友誼。