很多食物對胃癌有抑制作用，通過研究發現：鈣離子、疏基等因素。含有這兩種物質的食物有：蒜、蔥等，此外綠茶也有相應的作用。此外為了提供給胃癌患者身體足夠的營養，應該定期的增加一些豆類和奶類，同時減少食鹽的的攝入，如咸菜之類的。油炸食品也不能夠食用。

　　所以胃癌吃一些新鮮、綠色的蔬菜比較好，同時輔助以蒜、蔥之類的輔料，對胃癌癥狀的患者有些明顯的效果。

　　食物不宜過燙過咸

　　胃癌的發生與多種因素有關，如生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳素質和精神因素等。其中，與飲食相關的因素約占胃癌發病率的35%，因此，養成健康飲食的習慣，則可有效降低胃癌的發生。

　　辛辣、高鹽、高溫是麻辣燙的三大主要特點，在調動食欲的同時，對腸胃的刺激也很大，過多食用將會導致明顯的腸胃問題。

　　高鹽食物本身并無致癌作用，但攝入高濃度食鹽會損傷胃黏膜屏障，增加對致癌物質的易感性。研究表明，長期攝入高鹽可腐蝕胃黏膜，導致慢性胃炎。炎癥與腫瘤的發生密切相關，腫瘤細胞容易在炎癥部位反復的增殖過程中誘導突變而來。

　　胃黏膜和食道黏膜都很嬌嫩，只能接受50℃-60℃的溫度，超越這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。

　　若常常吃過燙的食品如火鍋、麻辣燙等，就會對口腔、食管、胃內黏膜造成嚴重損傷，往往黏膜損傷尚未得到修復，新一輪燙傷又至，反復燙傷會導致食管炎、萎縮性胃炎等。長此以往，會引起黏膜質的變化，甚至癌變。

　　少吃燒烤腌制類食物

　　一些食品在熏烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物，其中含有苯并芘等強致癌物質，它可滲透至整個食品。

　　以炭火燒烤肉類時，其中的油脂滴在炭火上，會產生有毒性的“多環芳羥”，隨煙揮發又吸收回食物中，所以烤肉時好用錫箔紙包起來烤，肉與炭火也不要太接近，燒焦的部分應該丟掉。

　　腌菜、咸菜、咸魚、臘肉等腌菜里多含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在胃內適宜的酸度或細菌作用下，硝酸鹽、亞硝酸鹽可能與胺類結合，形成亞硝胺，這是很強的致癌物質。

　　制造香腸、火腿等肉類制品時，為了抑制細菌生長，同時增加肉類制品特有的紅色，常會使用硝酸鹽、亞硝酸鹽等添加劑。在規定范圍內合理添加不會威脅人體健康，但若商家違規過量添加，或長期大量食用此類肉品時，則會增加患胃癌的風險。

　　增加飲食中的蔬菜比重

　　植物性食物應占每餐食物量的三分之二以上，植物性食物包括新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等。

　　新鮮水果和蔬菜富含人體必需的維生素C、E和β-胡蘿卜素，能阻斷致癌物的合成。

　　胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗病能力。

　　因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。減少紅肉攝入量，限制高脂飲食。

　　年輕人易患胃癌，解決辦法

　　故而，年輕人也要注意胃癌的預警信號。胃癌的早期信號主要有：上腹部疼痛、食欲減退、胃部悶脹、嘔酸、上腹不適、消瘦。

　　因此，當青年人出現上述早期癥狀時，要盡早去醫院進行纖維胃鏡檢查，可使胃癌早期確診，早期得到根治。