西紅柿亦蔬亦果，營養價值非常豐富，其保健功效也越來越受到大家追捧。近不少網友會有疑問，聽說吃西紅柿對前列腺增生、心腦血管疾病以及預防癌癥有好處，但怎么吃、吃多少才能達到保健效果呢?

　　天然抗癌素竟藏在這種廉價果子里

　　確實研究發現，吃較多西紅柿能降低PSA(前列腺腫瘤標志物);攝入番茄紅素較多的人，其罹患前列腺癌和心腦血管病的風險較低。

　　在解答吃多少西紅柿能防病之前，我們先了解下西紅柿中重要的“保健元素”——番茄紅素。它的含量和西紅柿的品種、栽培地點、成熟度有著密切關系，差異幅度非常大。番茄紅素含量高低，用肉眼就能看出來：綠色、黃色、紫色的西紅柿含量非常低，粉紅色和橙黃色的也較低，大紅色就高一些，深紅色含量高。對于同一品種的大紅色西紅柿來說，成熟度越高，則番茄紅素含量越高。

　　要達到抗氧化等保健抗癌功能，目前學術界認為，每天至少需要攝入6毫克番茄紅素才有效。按照3毫克/100克的含量來計算，每天要吃200克西紅柿果肉才能達到6毫克的日攝入量。很多研究顯示，要達到降低PSA的番茄紅素攝入量要在15~30毫克。

　　因此，除了每天至少吃200克西紅柿果肉外，做菜時還可多放一些純番茄醬，在各種西紅柿加工產品中，以純番茄醬的番茄紅素高，它不含糖、鹽、調味品，是由純西紅柿做成的深紅色泥狀物。在做西紅柿炒蛋時，除了放兩個大西紅柿外，再加50~70克純番茄醬，這樣就能吃到15毫克以上的番茄紅素。

　　此外，還可購買盒裝純西紅柿汁，用它替代果汁。不過，如果西紅柿汁是甜味的，就要減少其他水果的攝入;如果是咸味的，做菜時就要少放鹽。否則，糖和鹽攝入容易超標。

　　另外，很多人經常問我，西紅柿到底能不能空腹吃。如果空腹吃沒有不適，問題就不大。不過，胃腸虛弱的老年人好不要空腹吃西紅柿，容易胃涼甚至拉肚子，好還是烹熟再吃。

　　后需要提醒的是，飲食的營養效果通常要很長時間才能看出來，不能期望吃了一種食物后就像吃藥那樣迅速起效。不同吃法固然存在差異，但只要烹調合理，胃腸能接受，油鹽不過量，生吃熟吃、先吃后吃的差異并沒有那么大，大家無需過度糾結。

　　番茄紅素的主要功效和作用

　　聽說番茄紅素的功能可不少啊，下面給大家具體介紹介紹番茄紅素的一些功能作用。

　　抗老化，提高免疫力

　　番茄紅素的強抗氧化作用有助于減輕紫外線對皮膚的傷害，改善皮膚老化及老年斑。另外，番茄紅素還有助于提高免疫力。據研究報道，每天服用15毫克番茄紅素可以在12周內增加自然殺傷細胞的活性，從而增強免疫系統功能。

　　抑制癌細胞生長

　　番茄和血液番茄紅素水平可以降低癌癥發生。多項研究表明，番茄紅素可以抑制包括乳腺癌、前列腺癌、肺癌、胃癌及內皮組織癌細胞的生長;血清中含較高量蕃茄紅素的婦女，罹患子宮頸癌的幾率較低。