土豆
土豆是世界五大常見農作物之一，在平時飲食中極為常見，吃土豆對保健身體好處極多，土豆營養價值較為豐富，其中包括胡蘿卜素、碳水化合物、礦物質、微量元素、蛋白質、纖維素等。
秋天吃土豆可以吸收其中維生素C，有效去除體內自由基，能保護好皮膚;土豆中的膳食纖維較多，能促進腸胃蠕動，能有效的防治便秘;土豆中的黏液蛋白能夠預防心血管疾病的發生，可以減少中風發生，豐富的鉀離子能促進身體內外酸堿度平衡，對于調節保健身體很有效。
茄子
茄子是藥食兩用食材，其根部、莖部、葉子都能入藥，其本身營養價值就很豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。吃茄子可以吸收其中維生素P，能增加細胞間的黏著力，對于增強毛細血管彈性很有效，進而可以防止微血管發生破裂。
秋天氣溫燥熱，會讓人的血壓出現升高的情況，食用茄子能降低血壓;茄子中的維生素E還可以防止出血情況的出現，達到抗衰老的目的;茄子中的皂草苷還可以促進蛋白質、脂質合成，對于改善血液流動很有效，這樣可以降低身體中的膽固醇;茄子屬于性涼的食材，還能清熱解毒、散瘀活血。
秋天吃素食的好處
1、降低膽固醇
秋天不科學飲食，會造成膽固醇升高。相比食用肉類食物，食用素食會讓血液中膽固醇相應減少，這樣會讓血管不再發生擁堵，對于預防高血壓、心臟病等很有幫助，能讓血液流通更加順暢。
2、促進身體代謝
相比肉類食物，素食的熱量并不高，這樣在食用的時候，能夠讓吸收更加順暢、代謝更加快捷。通常，素食中都有纖維素，這些纖維素可以促進腸胃蠕動，對于促進代謝、排出毒素非常有效。
3、減少腎臟負擔
一些熱量高的食物，容易造成消化停滯，食物消化需要一個過程，要是過多的食用一些熱量高的食物，往往會造成身體調節紊亂。
腎臟作為排泄廢物的主要器官，要是不能及時的進行代謝，會造成較多毒素擁堵在其中，加重腎臟負擔。食用素食則能避免這些情況發生，腎臟調節更加順暢，對保健身體會更加的好。
以上就是在秋天食用一些素食的簡單描述，在秋天吃這些素食對保健身體好處極多，希望大家要多加重視，科學的食用這些食物，從而可以保護好身體。
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