自古以來，人們對咸菜情有獨(dú)鐘，不單單只是因?yàn)樗鼡碛歇?dú)特的味道，而是因?yàn)樗钠贩N諸多，如糖醋大蒜、醋腌胡蘿卜、鹽腌大白菜等。另外，它對人體的作用也是相當(dāng)多，趕快和小編一同來了解一下咸菜的好處有哪些吧。

　　吃咸菜的好處

　　1、開胃

　　由于夏季天氣的炎熱人們沒有胃口吃諸多食物，但對于咸菜卻是格外的喜歡，因?yàn)樗哂虚_胃的作用可以提高人們的食欲，尤其是咸菜與粥一起食用。

　　2、清熱除火

　　夏季易使人燥熱，除了以喝些中草藥進(jìn)行清熱去火之外，不妨嘗試以食用咸菜的方式，如腌制的小黃瓜，它對于清熱去火的功效非常不錯(cuò)!

　　3、殺菌

　　大蒜本身就具有較強(qiáng)的殺菌作用，腌制過的大蒜也如此。腌制大蒜也屬于咸菜的一種，備受人們歡迎，每天適量食用對人體有極大的好處。

　　4、補(bǔ)充微量元素

　　腌制過的干筍其營養(yǎng)價(jià)值居多，含有較多的微量元素，如氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等，對人體營養(yǎng)的攝取起到促進(jìn)的作用。

　　5、防疾病

　　腌制過的橄欖菜不但口感獨(dú)特，其還有理氣、化痰、生津止渴等藥用作用，平時(shí)不妨少量的食用。另外，它也含有較多對人體有益的蛋白質(zhì)。

　　怎么樣健康吃咸菜

　　1、每次食用咸菜的量盡量少點(diǎn)，每周好食用1-2次。

　　2、腌制咸菜21天后再食用，這樣可以大化減少亞硝酸鹽的含量，人吃起來更健康。

　　3、吃咸菜時(shí)好搭配鮮棗、山楂等含有維生素C的食物一起食用，可防止人體因缺少這種維生素而出現(xiàn)異常。

　　4、吃腌制咸菜時(shí)可以再咸菜中加點(diǎn)大蒜汁、姜汁，可以適當(dāng)減少亞硝酸鹽的含量。

　　咸菜食譜

　　腌黃瓜辣椒咸菜

　　材料

　　辣椒兩斤、黃瓜一大根、姜適量、蒜頭一整個(gè)。

　　做法

　　1、辣椒去掉兩頭切成小塊，洗干凈后放通風(fēng)處晾一天。

　　2、黃瓜切塊用鹽拌一下，姜蒜切片。

　　3、鍋中倒入適量油燒熱，再倒入醬油、白糖燒開，關(guān)火。

　　4、立即所有材料一起倒入鍋中均勻攪拌，蓋上鍋蓋悶5分鐘左右。

　　5、鍋中食物盛出碗中，晾涼后用保鮮膜封好密封一天即可。

　　糖醋胡蘿卜咸菜

　　材料

　　胡蘿卜5000克、水4000克、醬油300克、食醋50克、紅糖500克、蜂蜜250克。

　　制作方法

　　1、胡蘿卜切成小塊。

　　2、將水、醬油、食醋倒入鍋中燒開后放入胡蘿卜煮7分鐘左右后關(guān)火，冷涼，裝入容器內(nèi)。

　　3、將剩下的配料倒入容器內(nèi)與胡蘿卜攪拌均勻，密封，放置陰涼處，一個(gè)月后即可食用。

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