食品安全的直接關系到人體的健康，夏季又是食物中毒的多發季節，雖然沒有絕對的食品安全，但可以盡力做好夏季食物中毒的“攻防戰”!

　　夏季食物中毒的一般表現

　　發作時間短：食物中毒發作時間長短和食物有關，短則發生在進食后的15分鐘，長則出現半天時間，而多數發生在進食后的1-2小時。

　　相似的疾病癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱，甚至出現暈厥和呼吸受到抑制。

　　具有暴發性：食物中毒往往發作時間比較短，并且吃同樣食物的人群容易一起中毒。

　　夏季食物中毒原因

　　氣溫原因：夏季氣溫高并且濕度大，給細菌大量的繁殖提供了條件。細菌以食物為媒介進入人體引起胃腸道的不良反應。常見的有沙門氏菌、金葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌等。

　　蟲害：夏季也是昆蟲類動物大量繁殖的季節，蒼蠅、蚊子、蟑螂停留在食物上，會帶來細菌和病毒，再食用這些食物對健康不利。

　　農藥殘留：夏季是蔬果大量上市的季節也是蟲害比較多的季節，農藥使用量自然大，容易造成農藥殘留。表面凹凸不平、多細毛的植物更容易出現殘留農藥，進而造成食物中毒。

　　食物毒素：食物本身也帶有毒素，如沒熟的四季豆、豆漿;發芽的土豆;沒長紅的西紅柿等，同樣是食物中毒的源頭。

　　如何應對食物中毒

　　催吐

　　進食之后的1-2個小時之內，食物還在胃腸道中，出現中毒現象可以利用催吐的方法，減少體內毒素的含量。

　　喝水

　　食物中毒之后出現上吐下瀉，人體容易失水和電解質失衡，通過飲用淡鹽水或糖水補充水分，同時促進問題食物的排出。如果是重金屬類引起的中毒，還可以喝牛奶。

　　排泄

　　當問題食物已經進入腸道，嘔吐不能起到太多的作用，此時通過服用瀉藥可以縮短問題食物在體內的停留時間。

　　就醫

　　當食物中毒癥狀非常強烈，甚至出現抽搐和暈厥現象，那么及時就醫是佳選擇。