除此之外，兒童的身體對于鉛會比較敏感，尤其是幼兒，所以好也不要讓孩子經常吃皮蛋。皮蛋在經過加工之后，維生素含量就會大量消失，如果是消化能力比較差的人，那就盡量不要吃皮蛋，容易消化不良。
如何才能買到健康的皮蛋
很多人在購買皮蛋的時候都會擔心，因為皮蛋的制作方法大家都心知肚明，所以就想要買到能放心食用的健康皮蛋。
其實我們在買皮蛋的時候，首先就要注意是不是正規的廠家生產的，外包裝上面的廠家是不是假冒的，我們可以在手機上查一下廠家的信息，如果包裝上連廠家名稱等信息都沒有，那么我們就要注意了。
除此之外，還要看皮蛋有沒有破損，因為在運輸的過程當中皮蛋是很容易破的，細菌就會從破損處進入皮蛋當中，造成污染變質。
我們在買皮蛋的時候，除了要觀察皮蛋的皮是否完好之外，還要聞一下皮蛋是否有臭味，搖晃皮蛋的時候聽一聽有沒有震蕩的聲音，一般沒有聲音的話，就是好的皮蛋。
如何健康吃皮蛋
皮蛋好健康的吃法，應該就是煮粥喝了。
我們要先把大米淘洗以后倒入電飯鍋當中，然后在鍋里面加入清水、蔥、姜，然后再放進去一整塊瘦肉和切碎的皮蛋塊，再倒入適量的色拉油，然后按煮飯鍵燒開。
在開鍋以后，把開關調到保溫檔，用保溫燜一個小時左右，然后把鍋里面的瘦肉全部都撈出來，撕成絲，再取一個皮蛋切塊，再把準備好的油菜切碎。
后，把肉絲、皮蛋塊全部都倒入鍋里面，再次按下煮飯鍵燒開，后加入適量的油菜碎、鹽攪拌均勻即可，好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥當中的豬肉絲，可以滋潤皮膚，而且油菜隨可以潤腸通便，除此之外，豬肉當中的維生素B1和油菜碎當中的維生素A可以很好的補充皮蛋缺乏維生素的這個問題。
喝皮蛋瘦肉粥，可以消除疲勞，還能防止焦慮，但是我們在喝粥的時候不要一口氣吃太多，每天一小碗，或者是每周吃三四碗是好的。
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