如果一次性買了過多的蔬菜，好先挑莖葉類的烹飪;如果第二天需要帶飯去上班，就可以準備一些瓜類蔬菜，如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，也是很有營養的。

　　3、肉類

　　紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛的食物，有些人是無肉不歡的，幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時間較長，很多人并沒有那么多的時間。因此，往往會一次性多燒一些肉，吃不完就放到下一頓接著吃。

　　我們知道，肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多，而維生素相對較少。因此，即使加熱了很長時間，甚至加熱了多次，但其中的營養成分損失并不嚴重。因此，只要儲存得當，肉食放隔夜也是完全可以的。

　　二、隔夜飯菜儲存注意事項

　　1、一定要放冰箱

　　現在每個家庭基本上都有冰箱了，吃不完的食物一定要放冰箱，特別是現在的氣溫在逐漸走高，不放冰箱，到了第二天即使沒有變色、變味，也不能確保其是否內部已經變質。

　　研究表明，低溫可以切實有效地抑制微生物的繁殖，還可以減少亞硝酸鹽的產生。不過，在放冰箱之前，一定要等到飯菜完全涼透，否則也容易滋生細菌。

　　2、好能提前分開盛放

　　由于我們在吃菜的過程中，一家人的筷子都會在菜上多多少少地留下唾液，很容易滋生細菌。如果菜做完之后覺得一頓吃不完，好能提前將菜分開盛放，這樣可以減少感染微生物的概率。

　　3、一定要密封

　　放入冰箱的飯食一定要注意密封，這樣可以減少食物被細菌感染的幾率。冰箱里雖然溫度低，但并不是消毒柜，仍然有一些耐低溫的細菌存在。因此，不管是什么食物，放入冰箱前一定要做好密封工作，防止交叉感染。

　　結語：現在人們的生活好了，每家在做菜的時候，不僅種類豐富了，就是數量也有相應的增加。那就不可避免地會出現剩飯、剩菜的現象。這些飯菜倒掉可惜，不倒又怕腐壞，吃出問題來。其實，對于很多保質期短的食物來說，是不適合放隔夜的;但米飯、瓜類蔬菜和肉類，只要儲存得當，放到第二天吃是完全可以的。

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