春天是萬物復蘇的時節，人們對于春季飲食和生活方式又有了一些改革，比如素食主義者。有的人認為吃素就是不吃肉，明明他們是為了身體健康才吃素的，結果卻因此造成營養不良而對身體有所損害，這是不劃算的。究竟還有哪些常見飲食誤區呢?今天我們就來為大家介紹一下，讓大家知道如何正確飲食。

　　的確會有很多的人會認為吃肉會造成身體肥胖等一系列的癥狀，他們認為只有吃素才是健康的，其實不然，這樣的他們忽略了身體的各種營養的攝取，如果只吃素，是會造成營養不均衡的狀況的。

　　完全吃素并不科學

　　食物中不加入肉類和魚類原料，不等于一定具備健康價值。只有盡量以天然食品形態攝入、加工食品比例很低的素食，才具有健康作用。另一方面，素食者必須通過各類植物性食物的良好搭配，才能保證各方面營養素都齊全而均衡。

　　素食并不必然成為健康飲食。吃素同樣有營養平衡問題，如果搭配不當，不僅不能得到足夠的營養，也不一定會降低疾病的發生率，或者帶來苗條的身體。

　　長期吃素是會造成蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素B12等營養的缺乏的，雖然豆類也含有不少的植物蛋白、鈣、鐵和鋅，但是它們往往會與其他分子糾纏在一起，人體吸收的也非常的少，如果長時間吃素，就會造成人們免疫力下降，導致各種疾病的發生，包括缺鐵性貧血、骨質疏松、老年抑郁癥、膽結石等，嚴重的還會影響生育功能。

　　美國癌癥研究協會主張，三分之二以上的食物來自于植物比較合適，有利于降低癌癥的發生風險。

　　下面就是一些素食者易犯的飲食誤區，讓我們一起來看看吧。

　　誤區一：沒有限制加工食品的數量

　　不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。

　　如今很多的產品對素食和植物性食品的青睞，使用一些“植物奶油”、“植物起酥油”等為宣傳點，殊不知這些其實比動物油還糟糕。目前已經有多項研究證實，這些產品中所含有的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，很大程度上會增加人們患心血管疾病和糖尿病的幾率，甚至還可能會影響大腦的健康。

　　誤區二：烹調中沒有控制油脂和糖鹽的數量

　　油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現。由于素食的自然風味較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。例如經常吃加入油脂的酥點和酥餅，經常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調配飲料時加入大量的糖，調味的時候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，并增加其中的簡單糖類和鈉鹽。

　　很多人有一個嚴重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關系。殊不知，植物油、白糖和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖，并誘發脂肪肝。在讓人長胖的方面，葷油素油幾乎沒有區別。

　　誤區三：吃過多的水果而沒有減少主食

　　很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發現，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因為，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。

　　除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，調味時加入大量奶酪粉，這也會增加膳食中的熱量。

　　誤區四：素食就一定要以生冷食物為主

　　一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實際上，蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調熱量更低。