涼拌芹菜花生仁

　　將芹菜洗凈切段，花生仁放入清水里泡一天，鍋中放入清水放入香葉和花椒煮熟，胡蘿卜洗凈切長丁，鍋中放入水燒開，放一點鹽、油，放入芹菜和胡蘿卜中焯熟，撈入冷開水中片刻，撈起瀝水，將芹菜、紅蘿卜、花生仁放入容器，加入鹽，味精、香油調味即可。

　　芹菜炒豆腐干

　　將芹菜洗干凈后切成寸長的段;豆腐干切成絲;鍋內放入油，待油溫熱時倒入豆腐干炒出香味;再倒入芹菜炒熟，放入鹽和糖，雞精調味即可。

　　芹菜餃子

　　將豬肉洗凈剁成肉末，放入適量精鹽、醬油、料酒，攪勻腌制一會兒。芹菜干凈切碎。

　　將豬肉餡、芹菜放入容器里，倒入鹽，油、雞精攪勻，面粉和成面團，餳好后切成小劑子，搟成薄餃子皮，包成餃子，鍋中放入足量水，水燒開后，放入餃子煮熟即可。

　　芹菜的禁忌

　　1.芹菜與黃瓜不宜同吃，黃瓜中含有維生素C分解酶，由于黃瓜做菜多是生食或涼拌，其中的酶并不失活，若與芹菜同食芹菜中的維生素C將會被分解破壞，因而營養價值大大降低。

　　2.芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹也不易同吃，蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內皆含維生素B1分解酶，此酶加熱后雖然也會失效，但人們在食用海鮮時喜歡生吃或只用開水燙一燙。

　　這些蛤貝體內的維生素B1分解酶并未失活，若與芹菜同食可將其中的維生素B1全部破壞。但此酶遇酸會減弱其分解能力，所以進食蛤、貝、生魚等，適當加醋可以保護維生素B1。

　　3.芹菜與甲魚同吃會中毒，可以用橄欖汁解毒。

　　4.芹菜與菊花同食會引起嘔吐。

　　5.芹菜與雞肉同食會傷元氣。

　　芹菜注意事項

　　1.因為芹菜有降血壓作用，所以血壓低的人在食用時要謹慎。

　　2.每餐好30克，以便于吸收。炒、拌均可，還可以壓汁做成飲品。

　　3.日常生活當中有許多人在食用芹菜時常常把葉去掉，其實這是不科學的食用方法和習慣。營養學家曾經對芹菜進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分有10項指標超過了莖。

　　芹菜葉子中所含的胡蘿卜素是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍，維生素B1含量是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，鈣的含量是莖的2倍。

　　此外，經有關研究試驗發現，芹菜的葉對癌癥具有一定的抑制作用，其抑制率可達到75%。把芹菜葉炸汁后做成飲料，還能起到很好的興奮作用。由此可見，芹菜的葉要比莖的營養價值高許多，那種只吃莖不吃葉的不良習慣是應該改掉了。

　　結語：通過對上面文章的閱讀，相信大家對如何挑選芹菜及做法都已經有了更多的認識，希望今天小編的介紹能夠幫助到大家。芹菜的功效是如此之多，大家在春季適當的食用，這樣就能更好的幫助身體排毒去濕氣了。