廚房的存在，是我們賴以生存的重要地方!在這里，我們可以獲得賴以生存的各種食物;在這里，我們可以更好的享受當下的生活。不過，廚房帶給我們的回憶不僅僅如此，還會有可能帶來健康隱患，這不是在說大話。很多人不注意的一些細節，都會成為你努力保持健康路上的“絆腳石”。

　　既然說到廚房，我們就要說說廚房的作用。不用說，肯定是制作菜肴了!而一道菜肴的制作，必須要有食材的準備，食材的烹制這兩部分組成。

　　食材的準備

　　如今的人們都會有超前意識，或許是時間比較緊的緣故，不管是吃的還是喝的，都會買好幾天的放在廚房。而有些食材是不能夠長期放置在空氣當中的，容易腐爛，所以很多人的家里都在有一個冰箱來放食材，為了保證食材的新鮮，而且還可以消滅細菌。

　　可能這是幾乎所有人都會犯下的一個常識性的錯誤：經過低溫冷凍的食物，其中的細菌能夠完全被殺死，因此又新鮮還可以放心大膽的食用。而實際上，這種認識正給了不少致病菌以可乘之機。

　　冷凍的確能殺死部分細菌，這是不可言喻的。但是，正如高溫不能完全殺菌一樣，低溫冷凍也不能確保萬無一失。有許多細菌耐低溫能力相當強，如嗜鹽菌能夠在零下20攝氏度的低溫里生存三個月之久。

　　還有一些細菌，怕熱卻喜寒，甚至專門在低溫活動下活動、繁殖，如痢疾桿菌，在沸水中30秒即可被殺死，而在冰塊中卻能存活100天。食用含有這寫病菌的食物，極易導致腹瀉、脫水、惡心等病癥。

　　所以，千萬不能對冷凍的食物放松警惕，在食用前一定要進行充分加工，能夠在低溫情況下生存的細菌，往往卻不耐高溫，適當加熱即可殺死。

　　真沒想到，在食物的準備過程中還有這樣一些的誤區存在，看似微不足道，但卻不可不防，所以需要我們提高近體，在食物選擇的源頭就要把安全做好;當然，這只是第一步，在食物的烹制過程中。讓你意想不到的還有很多。

　　炒菜須知

　　常有的人炒菜一味的圖方便、省事，炒完一個菜從不洗鍋便接著炒下一個菜，這樣的做法雖然可以節省時間，也充分的利用了余油和余熱，但是從健康的角度出發，這種做法是不可取的。