雞蛋怎么吃

　　1、煮雞蛋

　　雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。

　　這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度佳，也容易消化。而煮沸時(shí)間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。

　　2、煮荷包蛋

　　水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

　　3、煎荷包蛋

　　好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。好只煎一面，蛋清凝固即可。

　　4、雞蛋羹

　　不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)含量也更高。

　　雞蛋的做法

　　西紅柿炒雞蛋

　　做法

　　將雞蛋打入碗中加入鹽攪勻成蛋液，蔥切末。西紅柿切丁，在鍋中倒入2大勺油將鍋燒熱，蔥末爆香，放入蛋汁炒至半熟，再加入西紅柿及白糖翻炒后起鍋即可。

　　功效

　　營養(yǎng)豐富，可起到預(yù)防癌癥的功效，即可補(bǔ)充西紅柿中豐富的維C，又可補(bǔ)充雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　雞蛋玉米羹

　　做法

　　雞蛋打散，蔥洗凈切末，鍋燒熱后，倒入玉米漿，黃酒，鹽，味精，燒開后用菱粉勾芡成薄芡，淋入蛋液，調(diào)入白糖，再淋入雞油推勻，撒上蔥花即可起鍋。

　　功效

　　補(bǔ)氣健脾，清熱解毒，降脂降壓，適合肺虛咳嗽，陰虛盜汗，高血脂，高血壓食用。

　　苦瓜煎蛋

　　做法

　　雞蛋打散，加入胡椒粉，鹽一起打散，攪拌均勻;油鍋燒熱，爆香蒜蓉后將苦瓜放入鍋中炒至松軟，倒入蛋汁，與苦瓜煎炒，至金黃即可。

　　功效

　　養(yǎng)肝滋養(yǎng)，潤生補(bǔ)脾，夏季食用邪熱，解勞乏，清心明目。

　　雞蛋家常做法

　　蛋里藏嬌

　　原料

　　雞蛋6個(gè)、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。

　　做法

　　1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼;將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃。

　　2. 將墨魚、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。

　　3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調(diào)入適量鹽、料酒、胡椒粉后起鍋。

　　4. 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。

　　5. 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。

　　京醬雞蛋

　　原料

　　雞蛋2個(gè)、豆腐皮、油、鹽、香油、甜面醬、大蔥、白酒、白糖。

　　做法

　　1. 豆腐皮用開水汆燙兩次，沖洗干凈、切成大小合適的方塊;大蔥洗凈切成蔥絲;雞蛋加入適量水?dāng)嚧颍尤脒m量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液。

　　2. 鍋中放一大勺油燒熱，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，鏟出。

　　3. 鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火炒醬，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。