鴨蛋和雞蛋在我們的生活中都是很常見的食物，但是很多人相比較鴨蛋和雞蛋，都更喜歡食用雞蛋。那么到底鴨蛋和雞蛋哪個更有營養呢？鴨蛋的營養價值比雞蛋的營養價值就要低嗎？今天三九養生堂的小編就來向大家揭秘到底鴨蛋和雞蛋的區別，一起來看看吧。

　　其實鴨蛋和雞蛋各自都有各自的營養成分及功效，之是一般情況下人們更喜歡食用雞蛋而已。接下來隨著小編仔細的看下文吧。

　　目錄

　　1、鴨蛋的基本介紹 2、雞蛋的基本介紹

　　3、鴨蛋的營養價值 4、雞蛋的營養價值

　　5、鴨蛋和雞蛋哪個更有營養 6、鴨蛋怎么吃

　　7、雞蛋怎么吃 8、鴨蛋和雞蛋各自功效

　　鴨蛋的基本介紹

　　鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。

　　鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

　　而且鴨蛋吃起來的口感是要比雞蛋有油，并且較滑嫩的。但還有一個原因就是鴨蛋一般都是產在那些比較臟的地方，所以很可能引致許多的有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

　　鴨蛋是鴨子生的卵，比雞蛋個大，皮厚，但因為鴨子是以水生動物和植物為主要食物來源，所以鴨蛋有腥味，新鮮食用時不如雞蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鴨蛋制作咸鴨蛋后蛋黃變軟出油，非常可口。

　　鴨蛋的食用方法

　　1.做腌鴨蛋時，可以先將鴨蛋放在白酒中浸泡片刻，再撈出來均勻撒上一層鹽，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在陰涼干燥處，10天后就可遲到美味的咸鴨蛋了。

　　2.鴨蛋煮熟以后不要立刻取出，留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病。

　　鴨蛋的食用效果

　　1.清肺火、降陰火

　　鴨蛋特別適合那些有肺熱咳嗽，咽喉痛以及泄痢的人去食用。還有就是鴨蛋在腌制之后，里面的黃油具有明目養眼的功效，因此還可以治療小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹等。

　　2.強健身體

　　促進骨骼發育，預防貧血。

　　3.促進食欲

　　能刺激消化器官，增進食欲，使營養易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　鴨蛋的食用禁忌

　　1.脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。

　　2.腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

　　3.中老年人不宜多食久食。

　　4.不宜食用未完全煮熟的鴨蛋。

　　5.服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用咸鴨蛋。

　　6.兒童不宜多食。

　　鴨蛋的搭配宜忌宜

　　鴨蛋 + 銀耳，滋腎補腦忌。

　　鴨蛋 + 甲魚，胃腸不適忌。

　　鴨蛋 + 李子，中毒。

　　鴨蛋的選購

　　品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，蛋殼呈青色;質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。搖就是輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。