8、將海鮮汁和姜汁混合調(diào)拌，蘸料食用。

　　做法三

　　材料

　　大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。

　　做法

　　1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

　　2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

　　3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

　　4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

　　5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。

　　做法四

　　材料

　　螃蟹、清水。

　　做法

　　1、將蟹放清水盆里讓它吐水，然后洗凈。

　　2、鍋熱好后，加少許油，放入姜片，加入適量冷水，轉(zhuǎn)小火。

　　3、將蟹放入鍋中讓它洗個(gè)溫暖的冷水澡。

　　4、煮得差不多了，也給它翻個(gè)身，將水煮干了就可以出鍋了。

　　5、家里有大盤的，不過懶的拿了，這個(gè)也不錯(cuò)。

　　螃蟹選購

　　看

　　優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

　　掂

　　對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。

　　剝

　　剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

　　拉

　　如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

　　聞

　　如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

　　適時(shí)食用

　　農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿，農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時(shí)食用。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于蒸螃蟹用涼水還是熱水文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家知道該如何選擇了吧，是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份可口的蒸螃蟹嘗嘗鮮吧。