三、經常吃剩菜是容易造成胃癌

　　不論是肉食類的剩菜還是蔬菜類的剩菜經過一段時間都會使得菜肴中的維生素發生氧化，進而使得其中亞硝酸含量大幅度的增高，這些亞硝酸含量的物質進行腸胃中是能夠變成亞硝酸鹽的。

　　亞硝鹽本身不是致癌物，但是，在腸胃中和胃酸發生反應是能夠生成一種叫做N—亞硝基化合物，這種化合物是容易誘發胃癌的。

　　特別是在天氣炎熱的情況下，剩菜是容易受到細菌的污染。以肉食來說，是容易發生變質，肉食中的細菌增多會大量的繁殖，容易引發胃腸炎，嚴重的時候是會造成食物中毒。

　　現在社會胃病是非常普遍的，特別是對于年輕人來說，因為吃飯的不合理性更是容易造成胃病的發生，當胃病不注意，同時再食用不合理的食物更能造成胃癌的發生，希望大家能夠多多注意，在生活中對于一些剩菜要減少食用。

　　四、即使對剩菜進行加熱也能夠造成傷害

　　不少人會說在吃剩菜的時候，是會把剩菜一次又一次的進行加熱，在他們看來這樣的加熱過程中能夠很好的殺滅其中的細菌、微生物，其實不然，剩菜中的毒素在加熱的過程中是不能徹底的消除。

　　一般來說，在加熱剩菜的時候，是能夠殺滅其中的細菌，但是對于毒素來說效果是微乎其微的。

　　還是以剩菜中的亞硝酸鹽來說，亞硝酸鹽本身不具有致癌的能力，但是在加熱的過程中是會使得其中鹽漬發生變異，使得亞硝酸鹽含量增多，亞硝酸鹽經過加熱是會使得其中的毒性有所增強的，以土豆中的龍葵素來看說，即使加熱，還是無法破壞掉其中的毒素。

　　因此，在生活中剩菜并不是通過熱一下就能夠得到安全。

　　五、剩菜保鮮很關鍵

　　一般來說，剩菜是每個家庭都會遇到的情況，在處理剩菜的方式大家的做法也不盡相同，但是，生活中好的保鮮方式還是把剩菜放進保鮮盒里，再把這些保鮮盒放進冰箱中，能夠低程度的杜絕剩菜帶來的危害。

　　對于容易變質的豆制品放在冰箱的底層是較好的。

　　在生活中對于剩菜好不要放在外面，用保鮮膜包裹好放進冰箱中。