前兩天新聞報道江蘇的戴先生一家相繼被查出患上癌癥，戴先生和他的妻子患上癌癥，他的母親患上腸癌，這樣的病癥在鄰居看來是因為生活拮據(jù)導(dǎo)致的，長時間的吃剩菜，霉變的食物有關(guān)，根據(jù)鄰居講述戴先生一家經(jīng)常吃隔夜的菜，同時對于一些腐壞的水果把腐壞的部分切掉繼續(xù)食用，這樣的生活方式是非常容易引起食道癌的，下面就簡單的說說在生活中如何合理通過合理的飲食獲得健康的身體。

　　一、吃剩菜要當(dāng)心

　　在生活中不少人在飯店吃完飯會把吃不完的飯菜進(jìn)行打包，這樣的方式確實是節(jié)儉的一部分，畢竟現(xiàn)在提倡節(jié)儉節(jié)約，再說打包自己的食物并不是什么丟人的事情。

　　在家庭的烹飪中不少人家會把吃不完的菜留到下一頓來食用，這樣的方式在很多人看來都是沒有什么的。但是，當(dāng)長時間的食用剩菜對于身體是有很大的影響。

　　剩菜吃多了對于身體是有傷害的，這是因為有些剩菜看起來不起眼，但是對于健康卻有著非常大的傷害，能夠產(chǎn)生很多致命的亞硝酸鹽，隨著時間的延長，溫度的升高，會讓剩菜中的亞硝酸鹽的含量增多。

　　以現(xiàn)在的秋季來說，不少人認(rèn)為溫度比之夏天要下降不少，根本不需要把剩菜放進(jìn)冰箱，就把剩菜放在外面，這樣的放置剩菜方式是非常容易造成空氣中的細(xì)菌進(jìn)入到剩菜中的，進(jìn)而污染剩菜。

　　通常情況下，把剩菜裸露在外面，在兩個小時內(nèi)使得剩菜上的細(xì)菌大量的繁殖，剩菜中也是有蛋白質(zhì)和脂肪的，蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用是能夠產(chǎn)生出有害的物質(zhì)，例如，硫化氫、胺、酚等物質(zhì)，這些物質(zhì)對于身體是有很大的傷害。

　　因此，在生活中對于剩菜的攝取還是有很多注意的地方。

　　二、有些剩菜吃不得

　　說到剩菜無外乎有這幾種，一種是肉食類的剩菜，另一種就是蔬菜類的剩菜，但是，你知道嗎?這兩種剩菜對于健康的影響是不盡相同，要是攝取錯誤對于身體傷害是很大的。

　　通常情況下，剩菜中的蔬菜成分比之肉食對身體傷害還要大，當(dāng)然不同種類的蔬菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽是不一樣的，根據(jù)實驗表明，莖葉類的蔬菜中亞硝酸鹽的含量是多的，其次是根莖類的蔬菜、花菜類的蔬菜，亞硝酸鹽低的是瓜類蔬菜。

　　通常情況在一定的溫度中，有些蔬菜在第二天的時候是能夠產(chǎn)生出很多的亞硝酸鹽，例如，菠菜、菜花、豆角、甘藍(lán)菜、青椒等，這些蔬菜中的亞硝酸鹽的成分是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它蔬菜的。

　　而西紅柿、萵苣、茄子、芹菜、胡蘿卜是能夠產(chǎn)生出較少的亞硝酸鹽。

　　同時，對于肉食類的剩菜，好避免和空氣接觸，以免其中的蛋白質(zhì)、脂肪發(fā)生變異，給健康造成很大的影響。

　　因此，在生活中剩菜不是都能吃的，有些剩菜其實是吃不得的。