水果是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，我們一都是買(mǎi)一些水果回家吃，在挑選水果的時(shí)候，一把都會(huì)選擇那些長(zhǎng)的好看的，沒(méi)有破損的，這樣才是健康的，但是近有專(zhuān)家指出，擦傷的水果吃起來(lái)更健康，這是真的嗎?下面一起跟隨小編了解一下吧!

　　水果好看的才好的，那些有破損的我們連看都不看，直接扔一邊了，但是新的養(yǎng)生研究發(fā)現(xiàn)這些帶有擦傷的長(zhǎng)相丑陋的水果其實(shí)才是有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人的健康也是有利的。

　　超市水果上架的時(shí)候我們總是喜歡搶購(gòu)那些長(zhǎng)相好看的，對(duì)那些表面有傷疤的則總是置之不理。但是新研究發(fā)現(xiàn)其實(shí)那些表面有擦傷淤痕的水果，反而含有更多對(duì)人體健康有利的植物化學(xué)物質(zhì)--因?yàn)椴羵{(diào)動(dòng)了水果內(nèi)部的防御機(jī)制，使其生成了更多的抗氧化物質(zhì)。不過(guò)，雖然有些斑痕的水果好，但是這種水果可能更容易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意，不要有腐敗的地方，買(mǎi)回后要盡快吃掉。

　　研究還發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的蔬菜和水果品種比現(xiàn)代市場(chǎng)中的新生代更健康。例如，"長(zhǎng)相平凡"的蘋(píng)果中抵御疾病的化學(xué)物質(zhì)數(shù)量比那些光亮鮮嫩的現(xiàn)代蘋(píng)果高出10倍。傳統(tǒng)的黃褐色蘋(píng)果比光澤圓潤(rùn)的現(xiàn)代蘋(píng)果含有更多的根皮苷，這種化學(xué)物質(zhì)能降低人們患2型糖尿病的可能。養(yǎng)生專(zhuān)家建議果蔬行業(yè)根據(jù)果蔬品種中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而不是外觀(guān)來(lái)育種培育。

　　現(xiàn)在你是不是后悔早上買(mǎi)水果的時(shí)候沒(méi)有挑選那些看似丑陋的蘋(píng)果了嗎?當(dāng)然這里小編可要提醒大家了，這里說(shuō)的傷疤可不包括蟲(chóng)眼，有蟲(chóng)眼的水果大家還是盡量不要購(gòu)買(mǎi)為好。

　　流言揭秘：腐爛的水果還能吃嗎?

　　首先來(lái)看，我們都會(huì)遇到哪些爛水果?

　　1. 由于磕磕碰碰產(chǎn)生的機(jī)械性損傷;

　　2. 由于儲(chǔ)藏溫度不當(dāng)造成的冷害;

　　3. 由于微生物侵染造成的腐爛變質(zhì)。

　　對(duì)應(yīng)也有不同的處理方式

　　針對(duì)機(jī)械性損傷的水果

　　機(jī)械性損傷是水果在收貨、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中，因?yàn)榈病D壓、磨損等造成的表皮損傷。

　　用手摸一下?lián)p傷部位還會(huì)變軟變色，這是因?yàn)榧?xì)胞質(zhì)溶出，細(xì)胞內(nèi)無(wú)色的酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為有色的醌類(lèi)物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)特別的顏色。這種傷害只會(huì)給人帶來(lái)感官上的不愉快，如果沒(méi)有被細(xì)菌侵染，在短時(shí)間內(nèi)吃掉，不會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題。