每年都會有新聞報道指出食物中毒的情況，這就是因為這些美味的食物你吃的不正確，一桌美味的食物也許就在你吃下去的那一刻就變成了毒藥，所以大家在食用食物的時候一定要小心哦，下面這幾個食物千萬不要生吃，那么哪些是具有危害的呢?

　　這些食物都是廚房里面的常客，所以我們平時也沒有多大的注意，以為這些食物都是有營養(yǎng)的，但是你必須在你的廚房里面貼上這幾個：這12種食物要小心吃!

　　四季豆

　　生吃會傷害你：皂素、紅細胞凝集素

　　扁豆之所以容易造成中毒，這與扁豆中含有的兩素——皂素和紅細胞凝集素有關。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。只有加熱到100攝氏度并持續(xù)一段時間，這兩素才能被破壞。如果僅僅只采用沸水過一下或是急火猛炒馬上起鍋，加工時間短暫、受熱溫度不夠，往往不能完全破壞扁豆中的天然毒素。

　　按理來說，自家小鍋子炒菜，扁豆分量少，是很容易燒熟的，所以發(fā)生中毒的幾率不大，但也不排除個別人喜歡生脆一點的口感，覺得炒扁豆時間短一點色澤更為鮮艷，這種飲食愛好就非常危險，就算這次沒中毒，習慣使然也會導致下次容易中招。專家表示，預防扁豆中毒的方法其實十分簡單，只要把所有扁豆都煮熟燜透，就可以去掉毒素。此外，加工前，好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來也更為放心。

　　生豆?jié){

　　生吃會傷害你：皂素

　　由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

　　黃花菜

　　生吃會傷害你：秋水仙堿

　　黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。