蛇調(diào)味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
食用功效
蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風除疾;美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚的功效。
在臨床上多適宜于風濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。
適用人群
一般人均可食用。
尤其適合風濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。
孕婦、疾、瘡瘍者
蛇肉的營養(yǎng)價值雖然高，但是蛇膽為鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解痙、解毒之良藥，常補醫(yī)家入藥，如常用的止咳藥蛇膽川貝液即含有一定量的蛇膽。但需要注意的是，蛇膽具有一定的毒性， 《本草綱目》稱之為小毒或微毒，過多服用對心臟和呼吸中樞有麻痹作用。
結(jié)語：蛇肉現(xiàn)在是很多人都愛吃的，已經(jīng)慢慢的走進了我們平時的飲食，蛇肉美味可口，具有滋補、食療作用的功效，備受美食還好者的喜歡。特別是蛇肉的一些醫(yī)用價值，更是受到各界人士的認可。因此很多人吃蛇肉都是為了對身體更好。但是，吃蛇肉也一定要注意，不要過分貪食。
