調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

　　糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

　　大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。

　　尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

　　功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化。

　　糖蒜可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

　　蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

　　糖蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。

　　糖蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

　　糖蒜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。在這個炎熱的夏天經常吃些糖蒜不僅可以驅蟲，而且還有防暑的作用。

　　蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。它的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老。經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。

　　結語：家里每次喝粥的時候必會端來一碗糖蒜當做下飯菜來食用。糖蒜的美味與眾不同，沒有新鮮蒜刺鼻的怪味。有時候貪食，就只吃糖蒜不吃飯，幸好糖蒜沒有其它的副作用，反而食用還有諸多的好處。