龍蝦死亡時間越長積累的毒素越多

　　文章之所以新鮮美味，是因為龍蝦體內含有豐富的組胺酸，但龍蝦一旦死亡，體內的組胺酸就被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，龍蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死后體內極易腐敗變質。特別是隨著龍蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。此外，龍蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。龍蝦煮熟后應當立即食用，不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

　　如何辨別龍蝦是否新鮮

　　大家去菜市場選購龍蝦時，如果發現龍蝦不時產生氣泡的話，這說明龍蝦是新鮮的，不會是死蝦;再觀察龍蝦的外殼，如果龍蝦蝦殼須硬，蝦殼呈青色光亮，眼突，肉結實，味腥，則表示龍蝦品質是優等的;如果蝦殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的則是次等龍蝦;而龍蝦蝦殼呈黃色且發暗的，頭腳脫落，肉松散的說明這種龍蝦是劣等的。

　　去飯店食用龍蝦的時候，大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的，在吃小龍蝦之前，好看一下小龍蝦軀體，如果呈現的是尾部蜷曲，說明龍蝦在入鍋之前是活的;如果呈現的是尾部直的，說明龍蝦在入鍋之前就已經死了。在剝龍蝦的時候，新鮮的龍蝦的蝦殼與蝦肉之間粘得很緊密，往往需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，所以在食用龍蝦的時候可先通過剝蝦殼來判斷龍蝦是不是新鮮的;另外，新鮮龍蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如剝蝦的時候發現蝦腸與蝦肉出現松離現象，則表示龍蝦并不是新鮮的。另外，大家在品嘗龍蝦的時候可適當加姜加醋，這樣既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，同時更有殺菌消毒作用。

　　結語：夏季到來，很多人選擇去外面的飯店食用龍蝦，雖然飯店的龍蝦鮮香味美，但小編也建議廣大喜歡吃龍蝦的朋友們在飯店吃龍蝦的時候一定要注意飯店的衛生情況以及飯店龍蝦的品質質量，從而放心地食用美味的龍蝦。