軟溜青魚(yú)段

　　原料 活青魚(yú)中段500克，上漿蝦仁50克，上漿豬肉片(約一厘米見(jiàn)方大小)50克，熟香腸片1/4根，青豌豆15克，蔥結(jié)姜片20克，紹酒15克菜譜，精制鹽 2克， 水淀粉20克，味精2克特色菜肴，熟清油50克。

　　制作：

　　1、炒鍋置旺火上，下清水500克。

　　2、加蔥結(jié)姜片燒沸，加紹酒，青魚(yú)塊(去 大骨，魚(yú)肉切3-4刀直刀紋)皮朝上放入，煮4分鐘左右至熟，撈出瀝去水裝大魚(yú)盤(pán)里。

　　3、鍋里留魚(yú)湯200克左右，放入蝦仁、肉片劃散，加入青豌豆. 香腸片、鹽，在沸時(shí)即下水、淀粉、味精、熟青油推勻，舀出矯在魚(yú)段上。

　　特點(diǎn)：魚(yú)肉潔白鮮嫩菜肴圖片，配料滑嫩香鮮。

　　西葫蘆炒肉片

　　原料：肉片100克菜肴制作，西葫蘆1個(gè)(500~600克)，紹酒10克，淀粉8克，精制鹽2克，味精2 克，胡椒粉1克，精制油15克，大蒜3瓣。

　　制作：

　　1. 西葫蘆洗凈，切成0.3毫克厚的薄片，豬肉切乍后，用紹灑、鹽、水淀粉拌勻。

　　2. 燒熱鍋后放油，下肉片，旺火炒至肉片散開(kāi)變色，出鍋。

　　3. 鍋燒熱下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫蘆片菜譜夏天菜肴，放入少許水，翻炒至變色。

　　4. 把肉片倒入鍋內(nèi)，煸炒至入味后，加入味精，隨即出鍋。

　　特點(diǎn)：清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，濃淡相宜，別具風(fēng)味。

　　奶湯蘆筍

　　原料：蘆筍200克，蘑茹25克，白肉湯400克特色菜肴，蔥末5克，精制鹽2 克，味精2克，精制油15克。

　　制作：

　　1. 將蘆筍洗凈，切成3~4厘米長(zhǎng)的段。

　　2. 炒鍋放油燒至四成熱夏季菜肴，放蔥末爆香，倒入白肉湯燒開(kāi)。

　　3. 放入蘆筍、紹灑、味精、鹽等，燒開(kāi)1~2分鐘即可出鍋。

　　特點(diǎn)：蘆筍的顏色是碧綠的，味道清香，口感也是非常的好。

　　南瓜花炒雞蛋

　　原料：鮮南瓜花(雄花)40~50朵，雞蛋3個(gè)，蔥末10克，精制鹽2克，味精2克，精制油50克。

　　制作：

　　1、 將南瓜花去梗(花柄及花拖)，洗凈，雞蛋打入碗內(nèi)，放入鹽，攪勻。

　　2、 油鍋燒熱，下蔥花炒香，倒入雞蛋，炒至九成熟。

　　3、 將南瓜花倒入拌炒，當(dāng)花與雞蛋結(jié)成塊狀時(shí)，放入味精，隨即裝盤(pán)。

　　特點(diǎn)：色澤金黃誘人，具南瓜特有香味，香糯適口。

　　涼拌金瓜

　　原料：老熟金瓜(又名金絲瓜，攪瓜)1個(gè)，黃瓜1 根，蒜末10克，姜末3克菜譜，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制鹽3克。

　　制作:

　　1. 將金瓜洗凈后，切成兩瓣，去種子及瓜瓤，置冰箱冷凍室(-18℃)冷凍半天以上，食用前取出解凍。

　　2. 將解凍后的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗凈切絲。

　　3. 金瓜絲用涼開(kāi)水洗一下，瀝水后夏天菜肴，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味精等調(diào)料，拌勻裝盤(pán)。

　　特點(diǎn)：這道菜的顏色也是非常好看，味道是清脆可口。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的夏季家常菜譜，大家看完之后是不是也特別的有食欲了呢，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，這些菜譜的做法都是非常簡(jiǎn)單的，大家只要買(mǎi)一些食材回家，按照小編剛才說(shuō)的做法就可以做出非常美味的夏季小菜了。