催人淚下的食物
這類食物以大蒜和洋蔥為主要代表，洋蔥中含有蒜素，所以辛辣為比較重，能夠催人淚下，在歐美一些國家是很受歡迎的食物，現(xiàn)在在東方國家，在營養(yǎng)學中也是備受寵愛，主要是因為其中含有硒元素和槲皮素，這兩種元素單獨一種都是預防癌癥的良藥，硒具有很強的抗氧化性，具有刺激免疫系統(tǒng)的作用，從而抑制癌細胞的擴散和生長，而槲皮素能夠抑制癌細胞的活性，所以兩者相結合，預防癌癥的效果極佳，而大蒜更是因為其在口中久留的特殊氣味，而被很多人拒之門外，但是大蒜卻是藥用和營養(yǎng)價值都很高的食物，在《本草拾遺》中記載：“初食不利目，多食卻明。久食令人血清，使毛發(fā)白”，大蒜中的B族維生素和維生素C的含量比較高，所以對于緩解疲勞，抗衰老的效果極佳，還具有抗菌、殺菌的功效。
苦味的食物
對于苦味的食物，有的人覺得像人生一樣，難免苦澀相伴，但是苦味的食物中也有很多是受人歡迎的，像巧克力，正因為其中的苦味，方能顯得后續(xù)甜味的珍貴，而這種苦是由于其中的多酚類物質，這類物質具有預防癌癥和心臟病的作用，而苦瓜的苦是刻骨銘心的，在《隨息居飲食譜》中記載：“苦瓜清則苦寒;滌熱，明目，清心。可醬可腌。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎。”而且苦瓜在蔬菜類食材中的蛋白質含量僅次于豆類，所以具有很高的營養(yǎng)價值。
辛辣的食物
在中國的飲食文化布局上，偏北方的人對于辣椒特別鐘愛，他們對于辣味的食物具有特殊的感情，就像他們的性格一樣火辣，但是有種食物它不僅是辣，還具有一種說不清道不明的怪味，就是芥末，芥末的辣味具有很強的刺激性作用，這些辣味的食物都能依靠這種特別的成分刺激著味覺神經(jīng)，辣椒中的辣椒素有鎮(zhèn)痛的功效，而芥末中的嗆鼻成分硫氰酸鹽，不僅可以預防蛀牙，還預防血管斑塊的乘積，有降低血液濃度等功效。
結語：“雖然我有特殊的氣味，可是我很溫和”用這一句話來表達這些怪味食物的心聲，所以而我們的菜單中，可以適當把這些怪味的食物加入其中，雖然自然賦予它們特別的氣味，可是也給了它們別具一格的營養(yǎng)成分，所以在營養(yǎng)保健方面的作用還是很顯著的。
