4.豆制品

　　豆?jié){(可加綠豆、百合、花生、核桃、芝麻等)中含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有豐富的維生素及鐵、鈣等礦物質(zhì)，可防治高脂血癥、高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化等，其所含的雌激素樣物質(zhì)還可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，使皮膚白皙潤澤，延緩衰老。

　　黑豆?jié){

　　原料：水發(fā)黑豆50克。

　　調(diào)料：白糖適量。

　　做法

　　1.水發(fā)黑豆洗凈，放入榨汁機(jī)中，加適量清水?dāng)嚧虺啥節(jié){。

　　2.湯鍋置火上，倒入攪打好的黑豆?jié){中火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮1 0分鐘。

　　3.取碗，倒入煮熟的黑豆?jié){，用白糖調(diào)味即可。宜選購豆粒飽滿完整、顆粒大、顏色烏黑的黑豆。

　　營養(yǎng)師分析

　　攪打黑豆時(shí)不宜去皮，黑豆皮中含有花青素，是很好的抗氧化劑來源。

　　5.水果蔬菜

　　香蕉：含有極易被人體吸收的碳水化合物，同時(shí)還富含鉀，鉀在人體內(nèi)能夠幫助維持肌肉和神經(jīng)的正常功能。

　　草莓：營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富。

　　蘋果：含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。 橙：營養(yǎng)豐富全面，含有豐富的維生素C，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和毛細(xì)血管的彈性，降低膽固醇，所含纖維素和果膠，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，潤腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。

　　由于飲食搭配不當(dāng)，這就難免引起體內(nèi)生理方面的酸堿平衡失調(diào)。酸性物質(zhì)積聚過多，不但首先影響到神經(jīng)細(xì)胞的生理功能，還會(huì)導(dǎo)致心臟功能減退和全身許多臟器的功能紊亂，以致在上午就顯得疲倦乏力;日子久了，還可能誘發(fā)多種器質(zhì)性疾病。人的體液是中性稍偏于弱堿性的，這對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的生理活動(dòng)為適宜。

　　日常食物中，凡是含氯、硫、磷元素較多的食物，如大米、面粉、魚類、肉類、蛋、啤酒等，屬酸性食物;蔬菜、水果、豆類等，屬堿性食物。所以，早上除了應(yīng)飲足夠的水，必須重視吃早餐。早餐除了吃足夠的主食及雞蛋、牛奶外，還應(yīng)同時(shí)吃些豆類、葉菜，好再吃一只水果。