牛油果冷湯
材料
牛油果110克、雞高湯70克、鮮奶油30克、檸檬汁15克、橄欖油20克、鹽1克。
作法
1.將所有材料放入果汁機中打碎成泥，可依個人喜愛調整濃稠度及味道。
2.冰3個小時後食用風味較佳。
咖哩風味焗烤牛油果與石蚵(2人份)
材料
牛油果1個(約300克)、石蚵90克(可替換成任何蚵類)。
調味料：咖哩粉5克、鮮奶油30克、橄欖油30克、面粉30克、鹽1克。
做法
1.石蚵洗凈後用乾凈的布將水分吸乾，拍上一層面粉備用。
2.牛油果頂端1/4處切開，將肉小心用湯匙挖出，并搗碎成泥備用。
3.熱鍋放入橄欖油，將石蚵煎上色後，加入咖哩粉、牛油果肉泥、及鮮奶油煮滾調味。
4.將作法3放回挖空的牛油果中，放入烤箱，以200度烤8~12分鐘至上層上色即可。
